#26 Bento pâtes au pesto de persil

  • tagliatelles de carottes, sésame, raisins secs, jus de citron
  • avocat et piment d’Espelette
  • salade pois chiche, céleri branche, échalote, persil, tomates cerises, huile d’olive
  • pâtes au pesto de persil, courgette grillée, tomates séchées
  • raisin

Pâtes aux courgettes grillées, tomates séchées et pesto de persil

Faire chauffer de l’eau salée pour les pâtes jusqu’à ébullition, faire chauffer la poêle pour griller les courgettes et celle pour les pignons de pin. Couper une demi courgette en rondelles et émincer 2 pétales de tomate séchée. Passer sur les rondelles de courgette un pinceau légèrement huilé d’huile d’olive.

Faire griller les courgettes sur une poêle à griller et griller à sec 1cs de pignons de pin. Cuire les pâtes.

Hacher 1/2 bouquet de persil plat, le mixer avec la moitié des pignons de pin grillés, 1cs d’huile d’olive et 1cc de parmesan râpé.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter, les mettre dans un bol avec 1cc d’eau de cuisson et la moitié du pesto. Remuer. Ajouter les courgettes grillées et les dés de tomate et mélanger. Servir avec le reste de pesto, de pignons de pin et des pétales de parmesan.

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