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Gateau au fromage blanc, citron vert et flocons d’avoine du petit déjeuner

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Voici une nouvelle version de mon petit déjeuner, après les pancakes,  le gâteau au fromage blanc. Toujours la même base fromage blanc/flocons d’avoine/ fruits oléagineux mais cette fois en ajoutant des œufs et un peu plus de sucre.

En ce moment j’utilise beaucoup le citron vert qui est plus frais que le citron jaune et permet de varier les saveurs. Il faut d’ailleurs que je pense à publier ma recette de la Key Lime Pie (tarte au citron vert du sud des Etats-Unis)

Donc dans ce cheesecake j’ai limité l’apport de « mauvais » gras et de sucre en utilisant des noix de cajou pour le « bon » gras, du sirop d’érable pour tenir la base et le citron vert qui est moins acide et nécessite moins de sucre . Ne soyez pas déçus et ne vous attendez pas à retrouver l’onctuosité d’un NY cheesecake et sa pâte grasse et sucrée, ce gâteau est réduit en sucre et en gras mais très parfumé avec une base croquante de céréales et apporte juste ce qu’il vous faut d’énergie pour débuter la journée!

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Clafoutis aux fruits jaunes et crème de coco

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Pour cette recette j’ai repris l’idée de ma mère qui fait des clafoutis aux pêches lorsqu’elle en a trop afin ne pas devoir les jeter. J’avais des fruits jaunes pêches/brugnons qui commençaient à s’abîmer avec la chaleur (et les moucherons, mais d’où sortent ils??) mais pas de lait …j’ai donc remplacer la lait par de la crème de coco car j’en ai toujours en stock pour me curry/sauces/chia pudding.

Les amandes fonctionnent très bien avec ces fruits j’ai donc ajouté de la poudre d’amandes à une base classique de clafoutis et me permettent de remplacer la farine par un mélanges amandes/maïzena.

Voici donc une recette de clafoutis aux brugnons et pêches, sans lait et sans gluten.

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Pâte sucrée, recette de Pierre Hermé

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Il y a des recettes basiques qui ne nécessitent aucune modification et cette recette en fait partie. L’essayer c’est l’adopter ! Elle est rapide, facile et délicieusement savoureuse, rien à rajouter. J’en fais en grande quantité pour congeler des portions que je réutilise dès que j’en ai besoin. C’est finalement « presque » aussi rapide qu’acheter une pâte toute faite mais le goût est incomparable !

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Pavlova Chocolat Framboise

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J’ai vu cette recette sur le site de Nigella Lawson (que je suis depuis une dizaine d’années à la télé puis sur le net) qui semblait très appétissante. Le Pavlova est un de mes desserts préféré parce qu’il est léger sans en avoir l’air, facile à réaliser  (surtout lorsqu’on a un robot) et j’avais envie de tester une version différente. Je fais peu de gâteaux au chocolat (même si là j’en ai fait 2 en 2 jours…) donc c’était l’occasion. C’est quand même beaucoup plus « riche » que la version « nature » mais ça reste une belle alternative et un bon dessert pour un repas dominical  (du dimanche) Lire la suite →

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Salade Tex Mex végétarienne, sauce à l’avocat 

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J’adore les plats tex mex car ce sont des saveurs que j’apprécie  (grande fan d’avocat, de tomate et de piment ) et ils sont généralement faciles à préparer, nécessitant surtout de l’assemblage.

Cette salade est idéale l’été car elle est légère mais rassasiante,  épicée mais fraîche grâce à sa sauce avocat/citron vert/piment.

Vous pouvez utiliser du mais frais et/ou prendre le temps de préparer les haricots moi j’avoue utiliser ces aliments en conserve pour gagner du temps!

Comme d’habitude je n’ai pas mis le dosage du piment car tout est relatif suivant vos habitudes donc si vous n’avez pas l’habitude d’en utiliser, testez en augmentant petit à petit les doses ou en le mettant de côté pour ceux qui apprécient si vous n’êtes pas fan. Pareil pour remplacer l’échalote vous pouvez utiliser l’oignon rouge qui est plus tex mex mais je préfère le goût plus raffiné de nos échalotes.

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Cake citron pavot

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Ce cake est un classique de la pâtisserie anglaise, c’est pourquoi j’ai utilisé la recette de Jamie Oliver (fameux chef anglais dont je suis une grande fan….) pour le faire la 1ère fois et je n’ai quasiment pas modifié la recette tellement je le trouve délicieux.
Ce cake est délicieux au goûter ou pour un brunch, simple à réaliser il nécessite néanmoins 3 étapes indispensables : la réalisation du cake, le sirop pour l’imbiber et le glaçage pour la finition (et le plaisir …)
Je trouve qu’il est encore meilleur réalisé la veille afin que le sirop imbibé bien le cake. Le glaçage peut être fait le jour même mais il doit avoir pour être craquant… pour résumer ce cake est le symbole du gourmand croquant avec la parfaite acidité ! Lire la suite →

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Sablés parmesan tomates séchées

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J’adore ces sablés pour l’apéritif ou pour un pique-nique, ils sont simples et rapides à réaliser et utilisent des ingrédients que j’ai souvent dans mes placards. Les saveurs sont celles de l’été mais avec le basilic émincé surgelé j’en fais toute l’année.

Ils ne seront que mêler si vous Râpez vous même le parmesan. Ça prend 5 minutes de plus mais ça en vaut vraiment la peine!

En général je prépare la pâte la veille ou avant (elle se congèle sans problème) et je découpe les sablés le jour même comme le temps de cuisson est très rapide.

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Pancakes aux flocons d’avoine

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Je suis une très grande amatrice de pancakes -mon petit déjeuner de prédilection- mais pris tous les jours ce n’est pas équilibré car il contient trop de sucres rapides et pas assez d’énergie …. comme ne plus j’aime les déguster avec beaucoup beaucoup de sirop d’érable, je les réserve surtout pour le week-end pour me faire plaisir.
J’ai adapté les recommandations pour le petit déjeuner de ma nutritionniste pour faire cette recette, c’est à dire flocons d’avoine / fromage blanc 0% et fruit afin d’obtenir des pancakes plus sains et adaptés au quotidien. Il ne faut pas se leurrer, on ne retrouve pas le côté aérien et fondant de ma recette favorite, on obtient plus une galette à cause des flocons d’avoine mais ça reste très bon et hyper rapide à faire, juste différent de la recette initiale.
Vous pouvez d’ailleurs faire la préparation pour 2 jours et en avoir d’avance pour le lendemain, ça se garde très bien 24h (pas plus à cause de l’oeuf cru)

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Omelette aux saveurs d’Asie

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Pour des repas rapides et sains j’adore cuisiner les oeufs, il y a des centaines de façon de les préparer donc on peut facilement varier les modes de cuisson et accompagnements. J’ai récemment goûté un délicieux Banh Xeo qui est une crêpe vietnamienne garnie de légumes et viande/crevettes et servie avec de la salade et de la menthe, et qui m’a inspiré cette recette. Je sais que cette recette n’a rien à voir puisque le Banh Xeo est une crêpe sans oeufs et non une omelette mais la couleur laisse penser le contraire et c’est ce qui m’a donné l’idée de ce plat. J’aime ce genre de plat rapide: sain, simple et parfumé. Juste de bons ingrédients frais et un peu d’assemblage donc parfait lorsqu’on a peu de temps pour préparer un repas. Lire la suite →

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Coquetiers origami

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Je ne sais pas vous mais moi j’adore les oeufs à la coque, en plat rapide du soir ou pour un brunch c’est tellement simple, facile et bon ! Surtout avec des mouillettes… (si quelqu’un a le terme technique pour décrire ces morceaux de pain beurré je le veux bien!)
J’ai quelques coquetiers chez moi mais pas de quoi servir 10 personnes lors de les brunchs par exemple ! La solution est toute trouvée avec seulement un morceau de papier carré !

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