Bento / Déjeuner au bureau

Je m’apporte régulièrement à déjeuner au bureau pour différentes raisons, je suis sure d’avoir un repas équilibré et des produits de qualité, c’est plus économique qu’un déjeuner à emporter acheté à l’extérieur et la cantine n’est pas forcément bonne suivant mes clients…

J’ai adopté le format bento depuis des années car le format est pratique pour séparer entrée/plat/dessert, pour le transport, le format est pile ce qui correspond à mes besoins nutritionnels et … c’est joli !

Je publie régulièrement les photos sur Instagram et on me demande souvent des idées donc j’ai décidé de faire une nouvelle catégorie d’articles pour mettre noir sur blanc ces idées et partager mes déjeuners.

J’alimenterai donc régulièrement ici les liens (clic sur la légende) vers les articles listant les ingrédients de ces repas et les recettes si besoin.  Lire la suite

Lemon & blueberry rolls / brioches roulées au citron et myrtilles

Comme je l’ai dit dans l’article, j’adore faire des brioches roulées à la cannelle pour ma mère mais… ma soeur déteste la cannelle ! J’ai donc voulu trouver un alternative pour qu’elle puisse goûter ces brioches. Je voulais en faire à la pistache mais je n’avais plus de pâte à pistache donc j’ai voulu en faire au citron et comme c’est la saison j’ai rajouté des myrtilles.

Le résultat est très satisfaisant et une belle alternative fruitée qui devrait

Ingrédients pour 12 roulés :

Pâte à brioche

  • 500g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 50g de sucre + 1cc
  • 1 œuf
  • 3cs d’eau
  • 15cl de lait
  • 40g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

Garniture citron / myrtilles

  • 75g de vergeoise
  • 75g de sucre
  • 2cs de cannelle
  • 50g de beurre

Glaçage

  • Jus d’un citron
  • 150g de sucre glace

Mélanger 1cc de sucre, l’eau et le sachet de levure boulangère et laisser « pousser » pendant 15-20 minutes.

Mélanger le sucre, le lait, le sel, le beurre et l’œuf battu puis ajouter la levure. Ajouter la farine en 3 temps jusqu’à obtenir un pâton non collant et pétrir pendant 10 minutes.

Huiler un plat, y déposer la pâte, la couvrir d’un torchon humide et la laisser pousser 90 minutes.

Mélanger les ingrédients de la garniture.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte à la main pour former un rectangle de 30 cm par 40 cm. Recouvrir généreusement la pâte de beurre fondu, parsemer du sucre au citron puis de myrtilles en laissant un bord de 2-3 cm non garni et roulé la pâte du bord opposé vers le bord non garni.

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Découper la pâte en 12 parts égales et déposer les roulés dans un plat à bord haut en les espaçant d’un pouce.

Laisser pousser la pâte à nouveau 45 minutes.

Préchauffer le four à 170°C et enfourner les roulés pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient dorés. Les sortir du four et les laisser refroidir.

Battre au fouet le sucre avec la moitié du jus de citron et rajouter du jus jusqu’à obtention d’un glaçage soyeux mais pas trop liquide. S’il est trop liquide, rajouter du sucre glace.

Recouvrir les pains avec ce glaçage.

Bon dégustation !

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Cinnamon rolls/ Brioches roulées à la cannelle

Pour ceux qui n’aiment pas la cannelle, désolé cette recette ne sera pas du tout pour vous… Ces brioches sont très spéciales pour moi, parce que j’adore la pâte qui est hyper moelleuse et agréable à travailler, parce que le sucre à la cannelle les épicent parfaitement et surtout parce que c’est le petit-déjeuner de « fête » que je prépare à ma mère au minimum pour son anniversaire et pour la fête des mères.

Comme tout pain c’est le temps de pousse qui fait que la recette est longue et demande en tout 3 heures même si chaque étape est faite en 10-15 minutes.

Si il vous reste des roulés, n’hésitez pas à la congeler et à les réchauffer après 7 minutes au four à 175°C. (ou au micro-ondes mais comme je n’en ai pas je ne sais pas combien de temps ni à quelle puissance…)

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Bento viande de grison et pesto de roquette

  • Roulé de viande de grison et légumes au pesto de roquette
  • Brochettes de viande de grison, tomates cerises, olive, fêta
  • Pâtes au pesto de roquette, pignons de pin, viande de grison, asperges vertes, tomates cerises rôties
  • Suprêmes de pamplemousse et pamplemousse à l’huile d’olive et à la menthe

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Gallo pinto 

Je suis partie en vacances au Costa Rica il y a quelques mois et j’y ai mangé quasiment tous les matins le petit déjeuner tico traditionnel : le Gallo pinto, ou « riz tacheté » qui doit son nom au fait que le riz est teint lorsqu’il est mélangé aux haricots noirs. C’est donc un mélange de riz et de haricots épicés servi le plus souvent avec des œufs. Il peut également être accompagné de fruits. On trouve moins facilement de haricots noirs en France donc je les remplace le plus souvent par des haricots rouges ou haricots azukis ou haricots cornilles( black eyed peas)

C’est sur qu’il faut aimer le salé le matin pour l’apprécier mais il permet d’avoir un petit déjeuner végétarien hyper protéiné pour donner un maximum d’énergie dès le matin. Sa réalisation peut paraître longue mais le secret réside dans le fait de préparer le mélange riz-haricot épicé en grande quantité pour ne plus qu’à avoir à le réchauffer le matin en préparant les oeufs. Pas plus de 5 minutes chrono c’est promis, sauf si vous rajoutez de la découpe de fruits, mais quelques fruits rouges ou banane ou fruits de la passion se préparent vite et suffisent.

Personnellement je prépare le mélange le dimanche ou lundi soir et j’ai ce qu’il faut pour une personne pour 4 jours !

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Bento légumes méditerranéens grillés et omelette asiatique végétarienne

  • Entrées : Fenouil grillé, huile d’olive, câpres, mélange méditerranéen d’herbes aromatiques / Aubergines grillées à l’huile d’olive et roquefort
  • Plat : Omelette asiatique végétarienne, inspirée de la recette suivante http://wp.me/p5UrDe-oN. J’ai juste remplacé les crevettes par des haricots noirs/dés de poivron (que j’avais d’avance car j’en prépare à la semaine pour mon petit déjeuner dans l’esprit du Gallo Pinto, riz/haricots noirs/poivrons/épices, le petit déjeuner typique du Costa Rica)
  • Dessert : Fruit de la passion et kumquats de Corse

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