Boulettes végétariennes riz/lentilles corail à l’indienne

En ce moment je n’arrête pas de faire des boulettes, je trouve ça tellement pratique pour cuire rapidement et avec plein de saveurs des restes.

Sur la base des falafels qui consiste à mixer des légumineuses avec des épices pour obtenir une pâte végétarienne et façonner des boulettes, et parce que j’ai l’habitude d’utiliser mes restes de risotto en faisant des arancinis, j’ai eu l’idée de cette recette pour utiliser un reste de mélange riz/lentilles corail aux épices.

J’ai utilisé un mélange que je trouve en magasin bio de riz et lentilles avec épices car il est parfaitement dosé et permet de gagner beaucoup de temps mais vous pouvez le faire vous même suivant les indications ci-dessous et avec les épices qui vous avez.

Cette alternative végétarienne et gourmande accompagne très bien un curry de légumes.

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Verrine mousse de chorizo et poivrons grillés 

Voici une recette de verrine qui satisfera les adeptes de saveurs ibériques, la chantilly de chorizo a une saveur très fine et régalera même les personnes peu habituées au piment. Initialement j’avais trouvé sur le net une recette de chantilly au chorizo que j’avais utilisée pour Halloween en décoration de cupcakes salés chorizo emmental. Je l’ai réutilisée ici en verrine accompagnée de poivrons au paprika qui sont cuisinés sur les mêmes bases pour un goût dou épicé.

Attention il faut prévoir le temps de refroidissement de la crème et des poivrons mais c’est un avantage de cette recette, tout peut être réalisé à l’avance de quelques heures voir 1 à 2 jours et assemblé avant de servir.

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Sablés parmesan tomates séchées

J’adore ces sablés pour l’apéritif ou pour un pique-nique, ils sont simples et rapides à réaliser et utilisent des ingrédients que j’ai souvent dans mes placards. Les saveurs sont celles de l’été mais avec le basilic émincé surgelé j’en fais toute l’année.

Ils ne seront que mêler si vous Râpez vous même le parmesan. Ça prend 5 minutes de plus mais ça en vaut vraiment la peine!

En général je prépare la pâte la veille ou avant (elle se congèle sans problème) et je découpe les sablés le jour même comme le temps de cuisson est très rapide.

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Pain à burger

Je connais peu -ou pas- de personnes qui n’aiment pas le hamburger. Son statut de « junk food » comme symbole des fastfood a depuis longtemps été dépassé et il a gagné ses lettres de noblesse en étant présent sur la carte de grands chefs. Maintenant toutes les brasseries en ont une ou plusieurs version sur leur carte.

Je ne suis pas du tout une habituée des fastfood mais j’adore les burgers. Petite fille, ma mère faisait cuire les steaks et chacun faisait son burger avec le fromage, la sauce et les légumes qu’il souhaitait et nous adorons tous ça!

Il y a quelques années je me suis mise à faire des mini burgers pour l’apéritif, en découpant à l’emporte pièce des pains industriels pour obtenir de petits pains qui se mangent en deux bouchées et provoquent l’hystérie à chaque fois (je n’exagère même pas avec le mot hystérie…) Depuis quelque temps j’ai testé les pains maison….depuis je ne fais plus que ça ! Certe il faut les préparer à l’avance mais c’est un pur délice, on est bien loin de la junk food! On obtient un plat bien équilibré et un pain moelleux à souhait !

Pour des idees de burger voici une recette végétarienne

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Sablés arc-en-ciel au cheddar et graines de sésame

Je trouve les sablés parfaits pour l’apéritif ou pour emporter lors d’un pic-nique. Ceux là on un coté très anglais puisqu’ils sont à base de cheddar.

Je prends toujours la même base pour faire des sablés avec des fromage à pâte dure et le secret même si cela demande plus temps est de râper le fromage au lieu d’acheter du fromage déjà râpé.

Ici j’ai voulu les faire colorés pour une occasion et cette technique peut aussi être reprise pour des sablés sucrés, le résultat sera encore lus réussi car la pâte sucrée est moins friable que la salée.

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4 recettes autour du potiron

Les cucurbitacées sont des produits qui annoncent l’automne et je m’en réjouis! L’été va se terminer et nous allons rentrer dans une nouvelle saison, chaque saison ayant ses avantages, retrouver du potiron est pour moi un bel avantage de l’automne vu le nombre de bienfaits et de recettes qu’un unique légume peut nous apporter en salé et en sucré !

Le potiron est un légume de taille conséquente, il peut nourrir seul toute une famille mais on peut aussi le décliner en multiples recettes pour 2 personnes afin de ne pas se retrouver avec 5 jours de soupe au potiron …

Il a certes un goût moins doux que la courge butternut mais tout aussi intéressant, et le fait de le rôtir lui donne un goût sucré agréable.

Vous pouvez très bien ne faire qu’une de ces recettes, mais pour le café par exemple vous aurez un hiver entier de mixture et je ne pense pas qu’elle se garde aussi longtemps! Donc lorsque vous achetez un potiron, faites comme moi si vous aimez et Conservez une partie pour votre café !

Vous trouverez ci-dessous 4 recettes faites à partir d’un potiron:

  • pour l’apéritif: les graines de potiron épicées
  • en entrée: la soupe au lait de coco
  • en plat: le potiron rôti pour accompagner une viande
  • en café : Pumpkin Spice Latte (recette qui reprend les codes de la recette du Starbucks mais sans la crème)

Vous me direz qu’il manque la Pumkin Pie mais pour cela il vous faudra un second potiron, recette à venir!

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Gaspacho de tomate ananas

Suite à un récent dîner dans un restaurant qui proposait en entrée un délicieux gaspacho de tomates vertes, j’ai eu envie de réaliser un gaspacho à ma façon parfait en cette saison chaude où les tomates ont du goût!! -enfin plus de goût….- Dans la recette originale, la consistance de la soupe est obtenue avec de la mie de pain, mais j’ai choisi d’obtenir cette consistance en utilisant des noix de cajou qui ajoutent du gout, de la consistance et font de cette recette, une recette sans gluten.

Vous pouvez réaliser cette recette en utilisant des tomates rouges / poivron rouge ou des tomates vertes / poivron vert.

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Feuilletés de poulet à la Thaï

Voici une recette de feuilletés en format bouchée qui peut également se décliner en format individuel pour une entrée ou en plat complet accompagné d’une salade de papaye verte par exemple. Les saveurs de la coriandre, du gingembre, du piment et de la sauce Nuoc Nam rappellent les plats thaïlandais et la pâte feuilletée apporte du croustillant. Cette recette est peu compliquée même si elle requiert l’utilisation d’un mixeur pour obtenir une texture homogène.
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Muffins chorizo comté

Voici une recette de muffins facile et rapide à préparer pour l’apéritif ou pour un picnic. Vous pouvez acheter du chorizo doux ou fort suivant vos préférences et servir ce qui vous restera simplement tranché.

Le comté sera meilleur si vous le râpez vous même. Vous pouvez l’acheter déjà râpé mais les muffins seront moins moelleux, ça me paraître superflu mais pour avoir testé les deux, la différence est vraiment notable.

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