Pancakes

Même si j’adore le bon pain beurré et les viennoiseries, les pancakes au sirop d’érable sont mon petit déjeuner préféré pour le week-end. J’en raffole depuis toute petite et mon meilleur souvenir de pancakes (avant de trouver la recette parfaite) vient des États Unis  (un peu normal …) dans le Vermont, dans la ville de Manchester où j’étais en vacances en famille dans un petit hôtel de charme (qui n’existe malheureusement plus) et où j’ai petit déjeuné les pancakes à la myrtille les plus moelleux et aériens du monde.

Pendant des années j’ai cherché à retrouver cette texture, en laissant reposé la pâte, ou rajoutant des blancs d’oeufs montés en neige plus ou moins ferme mais jamais je nétais satisfaite. Une jour je suis tombée sur une astuce que j’ai trouvé un peu trop facile/futile qui disait que pour obtenir des pancakes aériens et moelleux il fallait tamiser la farine deux fois. J’étais dubitative mais comme ça ne coûte rien j’ai testé et bien….c’était ça le secret ! J’ai enfin retrouvé mes pancakes moelleux et aériens !

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Burger végétarien

Depuis quelques temps j’essaye de trouver des alternatives à la viande, j’en mange moins mais de meilleure qualité. Lorsqu’on m’a demandé des idées de recettes de burger végétarien j’étais un peu dubitative… comment remplacer dans un hamburger la viande que j’aime très saignante voir bleu, un vrai casse tête!

J’ai donc regardé ce qui se faisait sur le net sur le sujet, il y a beaucoup de recettes mais peu me donnent envie. On peut remplacer la viande par des champignons, par des steaks de soja, de graines….ça ne m’emballait pas. J’ai testé récemment chez un fournisseur un steak à base de graines, même si j’aime les graines, dans le burger avec le pain c’est très bourratif.

J’ai donc décidé de tester le steak de haricots rouges qui me semblait le plus proche visuellement, sans aucune conviction mais il faut bien tester pour juger. J’y ai ajouté des épices et condiments, et avec du guacamole le résultat est très savoureux. J’ai vraiment été bluffée !

Alors c’est sûr que c’est différent d’un burger avec un steak saignant mais c’est également très bon et délicieux.

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DIY Couronne de Noël en Gingerman

Noël approche et il est temps de commencer les préparatifs pour toute la décoration fait maison. J’avais fait cette couronne il y a deux ans en m’inspirant d’une photo vu sur le Web mais après deux ans dans ma cave humide j’ai du la refaire. Elle est très simple à réaliser et peu coûteuse. Elle représente bien Noël avec ses petits bonhommes en pain d’épices qui se tiennent la main une chaîne de solidarité et parfume délicieusement l’air de la maison.
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Pain à burger

Je connais peu -ou pas- de personnes qui n’aiment pas le hamburger. Son statut de « junk food » comme symbole des fastfood a depuis longtemps été dépassé et il a gagné ses lettres de noblesse en étant présent sur la carte de grands chefs. Maintenant toutes les brasseries en ont une ou plusieurs version sur leur carte.

Je ne suis pas du tout une habituée des fastfood mais j’adore les burgers. Petite fille, ma mère faisait cuire les steaks et chacun faisait son burger avec le fromage, la sauce et les légumes qu’il souhaitait et nous adorons tous ça!

Il y a quelques années je me suis mise à faire des mini burgers pour l’apéritif, en découpant à l’emporte pièce des pains industriels pour obtenir de petits pains qui se mangent en deux bouchées et provoquent l’hystérie à chaque fois (je n’exagère même pas avec le mot hystérie…) Depuis quelque temps j’ai testé les pains maison….depuis je ne fais plus que ça ! Certe il faut les préparer à l’avance mais c’est un pur délice, on est bien loin de la junk food! On obtient un plat bien équilibré et un pain moelleux à souhait !

Pour des idees de burger voici une recette végétarienne

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Red Velvet Cake « Dexter » au coulis de framboise pour Halloween

Redvelvetcake_01J’aime beaucoup Halloween qui permet de fêter l’automne et annonce l’arrivée de la période des fêtes. C’est aussi l’occasion de créer des mets avec des formes originales et drôles à partir de choses monstrueuses.

Je me suis inspirée de beaucoup de gâteaux trouvés sur Pinterest. En pâte à sucre il est possible de réaliser de magnifiques gâteaux avec des décors variés et colorés mais ce n’est pas un produit que je travaille contrairement à la mascarpone que j’aime beaucoup!

Ce gâteau est plutôt « simple » à réaliser mais demande du temps dans la réalisation, il est important de respecter les phase de refroidissement du gâteau et du coulis et de la patience pour le glaçage.

Il peut tout aussi bien être réalisé sans rentrer dans le thème Halloween, c’est un très bon gâteau à étages chocolat/framboise.

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