Salade quinoa poulet avocat roquefort

Lorsque je travaille chez des clients je suis rarement fan de leur cantine et me rabats souvent sur de la vente à emporter pour manger rapidement sur mon bureau (je sais c’est mal mais ça me permet de gagner du temps). Mais je ne suis pas adepte du sandwich tous les midis, surtout si j’ai une grosse séance de sport le soir donc je préfère prendre un plat complet et équilibré, une grande salade, un bo bun, des sushis etc… Je enseigne que j’aime bien Pegast, propose une salade quinoa poulet que j’adore, qui est complète, nourrissante mais pas « lourde ». Je l’aime tellement que je la fais moi même lorsque j’ai le temps, voici donc la recette

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Granola exotique, banane coco bergamote

A la recherche de nouvelles saveurs pour le petit déjeuner j’ai voulu utiliser un reste de copeaux de noix de coco qu’il me restait de Noël et que j’avais utilisé en partie pour faire des rochers coco.
Je voulais y ajouter de l’ananas mais ne trouvant pas de bons ananas je me suis repliée par défaut sur la banane qui est plus longue à sécher mais plus simple à trouver de bonne qualité.
Je souhaitais y ajouter du citron vert mais je suis par hasard tombée sur des citrons bergamote j’en ai donc profité ! J’adore la saveur particulière des zestes de cet agrume, si vous n’en trouvez pas où n’aimez pas leur saveur, vous pouvez les remplacer par du citron!
Le reste du granola est toujours le même, une base de flocons d’avoine/sarrasin/orge et des fruits secs avec du miel pour le croquant-gourmand.

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Patate douce rôtie à la coriandre et ail en chemise, « frites » de polenta crémeuse à la coco et quinoa épicé aux cranberries et maïs

J’ai créé ce plat, dans une version saine et végétarienne, sur la base de tous les plats fameux de ma mère, j’ai nommé le Fouzytou 😉 un plat qui consiste à utiliser les restes et tout ce qu’il y a dans les placards, on met un peu de tout ce qu’on a et on obtient un plat délicieux ! (Ok pas toujours mais comme c’est le cas je partage la recette) Ce plat est ultra complet, nourrissant, sain et de saison. Il y a beaucoup d’ingrédients car c’est un assemblage de plein de produits que j’avais en petites quantités, libre à vous de ne pas tout faire ou d’utiliser une partie (les frites de polenta à la crème de coco sont vraiment délicieuses et très saines!)
J’avais une patate douce, quelques pommes de terre, un peu de quinoa mais pas assez pour faire un plat d’où l’utilisation de la polenta que j’ai agrémentée avec de la crème de coco, des cranberries compotées et une petite boîte de maïs. Avec quelques condiments, un peu d’huile et de sirop d’érable ça a fait un délicieux plat!

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