Salade quinoa poulet avocat roquefort

Lorsque je travaille chez des clients je suis rarement fan de leur cantine et me rabats souvent sur de la vente à emporter pour manger rapidement sur mon bureau (je sais c’est mal mais ça me permet de gagner du temps). Mais je ne suis pas adepte du sandwich tous les midis, surtout si j’ai une grosse séance de sport le soir donc je préfère prendre un plat complet et équilibré, une grande salade, un bo bun, des sushis etc… Je enseigne que j’aime bien Pegast, propose une salade quinoa poulet que j’adore, qui est complète, nourrissante mais pas « lourde ». Je l’aime tellement que je la fais moi même lorsque j’ai le temps, voici donc la recette

Pour 2 personnes :

2 poignées de mâche image

2 blancs de poulet
100g de quinoa
1 avocat
100g de roquefort
2 tranches de pain de 1cm d’épaisseur (ici j’ai utilisé un pavé aux noix)
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Jus de citron
Ciboulette

Faire cuire le quinoa selon les instructions sur le paquet, l’essorer, le passer sous l’eau froide et l’essorer à nouveau.
Découper les tranches de pain en carrés et les faire griller avec m les blancs de poulet dans une poêle grill antiadhesive (ou par defaut une poêle antiadhesive simple)
image

Découper le fromage en petits morceaux et le poulet et l’avocat en tranches.
Mélanger la salade, le quinoa égoutté, le fromage et les croûtons, assaisonner avec l’huile d’olive, le vinaigre et un trait de jus de citron.
Servir le mélange en déposant sur le dessus l’avocat et le poulet. Décorer de ciboulette.
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