En ce mois de novembre morose avec le confinement j’avais bien envie de réconfort, de douceur et … de sucre donc pour ça rien de mieux que du chocolat et marshmallows. Et pour changer du chocolat chaud, j’ai décidé d’adapter ma recette classique de cookies au chocolat en version s’mores, ces sandwichs américains de chocolat et marshmallows grillés mangés en sandwich entre deux gâteaux secs. 

Par rapport à ma recette de base, j’ai réduit la quantité initiale de sucre rajoutant déjà du sucre avec les marshmallows et, pour un côté plus fondant et plus « pâte à cookies », j’ai utilisé de la vergeoise brune.

Normalement le cookie est est un biscuit qui demande peu de temps de préparation mais cette version demande un peu plus d’attention car il faut sortir les cookies avant cuisson complète pour ajouter des morceaux de chocolat et les mini marshmallows… Le résultat est tellement gourmand que ça en vaut la peine!

Pour une quinzaine de cookies :

• 125g de beurre
• 30g de sucre blanc
• 60g de vergeoise brune
• 175g de farine
• 1/2cc de graines de vanille
• 1 œuf
• 130g de chocolat
• des mini marshmallows ou des marshmallows découpés en morceaux

Fouetter le beurre et les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf et la vanille et fouetter de nouveau. Ajouter la farine et mélanger.

Hacher 100g de chocolat et l’ajouter au mélange.

Ici vous pouvez utiliser la pâte directement ou la mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes pour la travailler plus facilement.

Préchauffer le four à 180°C et préparer le topping des cookies : hacher le reste du chocolat et les répartir par cookie pour pouvoir les déposer rapidement à la sortie du four. Pour les mini marshmallows, j’en mets 5 petits par cookie.

Tapisser une plaque de papier sulfurisé, faire 7-8 boules et les disposer sur la plaque bien séparées car la pâte va beaucoup s’étaler. Enfourner 8 minutes 30 à 9 minutes. (je sais c’est précis mais j’aime les cookies tout juste cuits)

Sortir la plaque du four, déposer dessus des marshmallows et des morceaux de chocolat) et enfourner à nouveau pour 2 minutes 30.

Sortir la plaque du four, laisser refroidir sur la plaque quelques minutes puis sur une grille.