Je voulais une recette rapidement saine de cookies qui puisse me permettre de faire rapidement un petit-déjeuner ou un goûter, et surtout, je n’avais pas de beurre dans le frigo…

Les recettes de cookies a trois ingrédients banane/chocolat/flocons d’avoine sont disponibles en multiples exemplaires sur la toile mais je trouve que souvent ils manquent de cuisson donc j’ai rallongé le temps à 30 minutes afin avoir un cookie bien croustillant.

J’avais également envie de rajouter un peu d’oléagineux afin d’avoir un cookie complet et rassasiant sans être lourd : j’ai choisi de mettre de la purée de cacahuètes et des noix de cajou. L’avantage de cette recette, en plus d’être facile et rapide c’est que vous pouvez varier les purées d’oléagineux en remplaçant la purée de cacahuètes par du beurre d’amande, de noisette ou pourquoi pas de la purée de sésame pour un goût plus fort, mais j’avoue que el beurre de cacahuètes et la banane se marient parfaitement. Pareil pour les noix de cajou, vous pouvez très bien en utiliser d’autres, j’adore les faire aux noisettes ou noix mais vous pouvez utiliser des amandes ou renforcer le goût avec des cacahuètes.

Pour le chocolat, j’ai utilisé du Caraïbes de chez Valhrona que je trouve parfait pour les cookies. Je conseille d’utiliser le chocolat noir, c’est vraiment celui qui se marie le mieux avec la banane.

Ingrédients pour 8 à 9 cookies :

• 1 tasse de flocons d’avoine (100g)
• 50g de chocolat noir
• 2 bananes mûres
• 1cs de beurre de cacahuètes
• 10 noix de cajou (optionnel)

Préchauffer le four à 180°C.

Hacher le chocolat (et les noix) en gros morceaux. Écraser les bananes dans un saladier, ajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout jusqu’à obtenir un ensemble homogène.

Sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé ou d’une plaque de silicone, déposer 8-9 tas du mélange et aplatir chaque cookie pour obtenir une épaisseur de 1 cm environ.

Enfourner pour 30 minutes. Les cookies doivent être bien dorés, cela renforce leur goût. Sortir la plaque, laisser les cookies durcir quelques minutes et les mettre sur une grille afin qu’ils refroidissent.

Vous obtiendrez des cookies sains mais gourmand avec le chocolat.