Boulettes végétariennes riz/lentilles corail à l’indienne

En ce moment je n’arrête pas de faire des boulettes, je trouve ça tellement pratique pour cuire rapidement et avec plein de saveurs des restes.

Sur la base des falafels qui consiste à mixer des légumineuses avec des épices pour obtenir une pâte végétarienne et façonner des boulettes, et parce que j’ai l’habitude d’utiliser mes restes de risotto en faisant des arancinis, j’ai eu l’idée de cette recette pour utiliser un reste de mélange riz/lentilles corail aux épices.

J’ai utilisé un mélange que je trouve en magasin bio de riz et lentilles avec épices car il est parfaitement dosé et permet de gagner beaucoup de temps mais vous pouvez le faire vous même suivant les indications ci-dessous et avec les épices qui vous avez.

Cette alternative végétarienne et gourmande accompagne très bien un curry de légumes.

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Parmentier de canard à l’orange et patates douces au sirop d’érable  

Pour célébrer le passage de 2016 vers 2017, j’ai préparé cette recette simple et goûteuse, pas forcément rapide si vous préparez tout de A à Z mais qui peut se faire à l’avance.

Je fais ce plat depuis quelques années pour le réveillon de la saint Sylvestre car c’est un plat facile à réchauffer, qui n’a pas besoin d’être trop surveillé lors de la cuisson et surtout facilement transportable si je dois l’emporter chez des amis.

J’utilise la patate douce car son goût légèrement sucré associé au goût fumé du sirop d’érable se marie très bien avec le canard ici également associé à l’orange.

J’utilise également des pommes de terre vitelottes car j’aime leur couleur qui surprend et permet un bel effet festif mais vous pouvez utiliser n’importe quelle pomme de terre à purée. Lire la suite

Peshwari Naans

Les naans sont les pains/galettes fines et servies chaudes qui accompagnent les plats indiens. Classiquement au restaurant nous choisissons souvent les naans ail & coriandre ou au fromage. J’ai découvert il y a quelques années chez Marks & Spencer les naans Peshwari, des naans sucrés à la noix de coco, raisins et amandes et ils sont délicieux.

Comme tout pain la préparation est longue du fait de la phase de repos mais croyez moi ça vaut le coup d’attendre pour les déguster avec un curry bien épicé comme celui ci! Vous pouvez les faire à l’avance, les cuire, les conserver dans du papier d’aluminium et un torchon puis le faire réchauffer au four quelques minutes après les avoir repassé sous un filet d’eau!

Si vous voulez vraiment des cheese naans il suffit de remplacer la garniture par un Kiri tout simplement!

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Salade Tex Mex végétarienne, sauce à l’avocat 

J’adore les plats tex mex car ce sont des saveurs que j’apprécie  (grande fan d’avocat, de tomate et de piment ) et ils sont généralement faciles à préparer, nécessitant surtout de l’assemblage.

Cette salade est idéale l’été car elle est légère mais rassasiante,  épicée mais fraîche grâce à sa sauce avocat/citron vert/piment.

Vous pouvez utiliser du maïs frais et/ou prendre le temps de préparer les haricots moi j’avoue utiliser ces aliments en conserve pour gagner du temps!

Comme d’habitude je n’ai pas mis le dosage du piment car tout est relatif suivant vos habitudes donc si vous n’avez pas l’habitude d’en utiliser, testez en augmentant petit à petit les doses ou en le mettant de côté pour ceux qui apprécient si vous n’êtes pas fan. Pareil pour remplacer l’échalote vous pouvez utiliser l’oignon rouge qui est plus tex mex mais je préfère le goût plus raffiné de nos échalotes.

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Omelette aux saveurs d’Asie

Pour des repas rapides et sains j’adore cuisiner les oeufs, il y a des centaines de façon de les préparer donc on peut facilement varier les modes de cuisson et accompagnements. J’ai récemment goûté un délicieux Banh Xeo qui est une crêpe vietnamienne garnie de légumes et viande/crevettes et servie avec de la salade et de la menthe, et qui m’a inspiré cette recette. Je sais que cette recette n’a rien à voir puisque le Banh Xeo est une crêpe sans oeufs et non une omelette mais la couleur laisse penser le contraire et c’est ce qui m’a donné l’idée de ce plat. J’aime ce genre de plat rapide: sain, simple et parfumé. Juste de bons ingrédients frais et un peu d’assemblage donc parfait lorsqu’on a peu de temps pour préparer un repas. Lire la suite

Salade de lentilles et saumon

Toujours en recherche de variation des plats pour le déjeuner rapide et facile à préparer le soir j’ai voulu adapter le saumon aux lentilles en salade pour un déjeuner riche en antioxydants.
J’ai ajouté de la betterave pour renforcer l’apport d’antioxydants et pour sa couleur, du céleri branche pour sa fraîcheur et sa richesse en vitamine C et calcium ainsi qu’un peu de fêta pour sa faible teneur en calories. Le jus du citron ajoute l’acidité nécessaire pour relever cette recette.
Je donne les ingrédients pour 2 personnes, pour une lunchbox il faudra les diviser par deux.

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Salade quinoa poulet avocat roquefort

Lorsque je travaille chez des clients je suis rarement fan de leur cantine et me rabats souvent sur de la vente à emporter pour manger rapidement sur mon bureau (je sais c’est mal mais ça me permet de gagner du temps). Mais je ne suis pas adepte du sandwich tous les midis, surtout si j’ai une grosse séance de sport le soir donc je préfère prendre un plat complet et équilibré, une grande salade, un bo bun, des sushis etc… Je enseigne que j’aime bien Pegast, propose une salade quinoa poulet que j’adore, qui est complète, nourrissante mais pas « lourde ». Je l’aime tellement que je la fais moi même lorsque j’ai le temps, voici donc la recette

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Patate douce rôtie à la coriandre et ail en chemise, « frites » de polenta crémeuse à la coco et quinoa épicé aux cranberries et maïs

J’ai créé ce plat, dans une version saine et végétarienne, sur la base de tous les plats fameux de ma mère, j’ai nommé le Fouzytou 😉 un plat qui consiste à utiliser les restes et tout ce qu’il y a dans les placards, on met un peu de tout ce qu’on a et on obtient un plat délicieux ! (Ok pas toujours mais comme c’est le cas je partage la recette) Ce plat est ultra complet, nourrissant, sain et de saison. Il y a beaucoup d’ingrédients car c’est un assemblage de plein de produits que j’avais en petites quantités, libre à vous de ne pas tout faire ou d’utiliser une partie (les frites de polenta à la crème de coco sont vraiment délicieuses et très saines!)
J’avais une patate douce, quelques pommes de terre, un peu de quinoa mais pas assez pour faire un plat d’où l’utilisation de la polenta que j’ai agrémentée avec de la crème de coco, des cranberries compotées et une petite boîte de maïs. Avec quelques condiments, un peu d’huile et de sirop d’érable ça a fait un délicieux plat!

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Flan à la courge butternut, lait de coco et curry

J’adore la courge butternut je cherchais donc une autre façon de l’utiliser autrement qu’en dahl, en lasagne ou préparée comme je l’ai fait pour le potiron c’est-à-dire rôtie ou en soupe.

Le problème des courges est que les recettes ne sont jamais « rapides » car elles demandent un temps conséquent pour être qu’on leur retiré la peau et pour les cuire.  J’en profite donc pour les pré cuire la veille et pour garder les graines et en faire un snack salé.

Donc si vous trouvez la courge déjà découpée (comme chez M&S mais elle n’est pas bio…) ou en purée, profitez en pour gagner du temps !

En dehors du temps de cuisson de la courge cette recette est très rapide et facile mais pleine de saveur, d’épices et vous réchauffera l’hiver comme plat principal végètarien ou en accompagnement d’une viande.

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Burger végétarien

Depuis quelques temps j’essaye de trouver des alternatives à la viande, j’en mange moins mais de meilleure qualité. Lorsqu’on m’a demandé des idées de recettes de burger végétarien j’étais un peu dubitative… comment remplacer dans un hamburger la viande que j’aime très saignante voir bleu, un vrai casse tête!

J’ai donc regardé ce qui se faisait sur le net sur le sujet, il y a beaucoup de recettes mais peu me donnent envie. On peut remplacer la viande par des champignons, par des steaks de soja, de graines….ça ne m’emballait pas. J’ai testé récemment chez un fournisseur un steak à base de graines, même si j’aime les graines, dans le burger avec le pain c’est très bourratif.

J’ai donc décidé de tester le steak de haricots rouges qui me semblait le plus proche visuellement, sans aucune conviction mais il faut bien tester pour juger. J’y ai ajouté des épices et condiments, et avec du guacamole le résultat est très savoureux. J’ai vraiment été bluffée !

Alors c’est sûr que c’est différent d’un burger avec un steak saignant mais c’est également très bon et délicieux.

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