Pour le week-end du 15 août je suis partie randonner 4 jours dans les Alpes avec un groupe d’amis que j’ai rencontré lorsque j’ai fait l’ascension du Kilimanjaro il y a presque 3 ans. Nous avons donc randonné 4 jours en itinérance en dormant dans des refuges. Nous étions en demi-pension (nuit+dîner+petit-déjeuner) et un soir dans un des refuges (à 2 500m d’altitude) nous avons eu à dîner un chili au tofu avec des haricots azuki.

J’ai l’habitude de manger végétarien mais ce n’est pas le cas de tout le monde et ce plat a fait l’unanimité (ce qui est rarement le cas avec la nourriture « de montagne » des refuges), j’ai donc voulu essayer de le reproduire.

Voici donc la recette pour 4 personnes:

• 250g de tofu ferme
• 1 piment frais
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail pelées
• 2 tomates (environ 300g) pelées
• 1 poivron rouge
• 125g de tomates cerises
• 125g de maïs
• 150g de haricots cuits (j’ai pris des azuki mais vous pouvez utiliser des haricots rouges « classiques »)
• 1cc de paprika
• 1cc de cumin
• 1cc de poudre de piment (d’Espelette pour moi)
• 1/2cc d’origan
• 1/4cc de cannelle
• 1cc de cassonade
• 15cl de café (optionnel)
• sel, poivre

Si vos haricots sont secs: faire tremper les haricots une nuit puis les cuire suivant les indications (le poids des haricots double après cuisson donc pour obtenir 150g il vous faudra cuire environ 70-75g de haricots secs)

Sinon passez directement à l’étape de réalisation suivante :

Préparer un café fort. (même si vous n’êtes pas fan de café cela apportera de l’intensité à votre plat sans être très présent)

Déchirer le tofu avec une fourchette. Peler et découper en dés les tomates, découper en 2 les tomates cerises. Retirer les pépins du poivron et le découper en lanière. Émincer l’oignon. Peler, dégermer et découper en lamelles l’ail.

Dans un faitout, faire revenir dans de l’huile d’olive l’oignon avec les épices sèches 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter l’ail, remuer, faire revenir 5 minutes.

Ajouter le piment frais haché, le café, les 2 sortes de tomate, les poivrons, le tofu et le sucre. Remuer, goûter, saler/poivrer et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les haricots, le maïs et laisser à nouveau mijoter 15 minutes.

Servir avec du riz, de la coriandre et des quartiers de citron vert.