En ce moment je n’arrête pas de faire des boulettes, je trouve ça tellement pratique pour cuire rapidement et avec plein de saveurs des restes.

Sur la base des falafels qui consiste à mixer des légumineuses avec des épices pour obtenir une pâte végétarienne et façonner des boulettes, et parce que j’ai l’habitude d’utiliser mes restes de risotto en faisant des arancinis, j’ai eu l’idée de cette recette pour utiliser un reste de mélange riz/lentilles corail aux épices.

J’ai utilisé un mélange que je trouve en magasin bio de riz et lentilles avec épices car il est parfaitement dosé et permet de gagner beaucoup de temps mais vous pouvez le faire vous même suivant les indications ci-dessous et avec les épices qui vous avez.

Cette alternative végétarienne et gourmande accompagne très bien un curry de légumes.

• 150 g de mélange riz aux lentilles façon Kitchari

ou 90g de riz / 70g de lentilles corail / 1/2 cc cumin / 1/2cc de graines de Fenouil / 2-3 graines cardamone pilées / 1/4 cc de cannelle / 1/4 cc de curcuma / Poivre / Sel

• 300ml d’eau bouillante
• farine (pour moi de pois chiche  mais vous pouvez utiliser la farine de votre choix ou de la maizena)
• semoule fine

Faire revenir le mélange riz/lentilles aux épices 1 minutes puis ajouter l’eau bouillante et cuire 15 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau. Rajouter un peu d’eau si nécessaire.

Mixer jusqu’à obtenir une pâte, verse la pâte dans un bol et ajouter de la farine cuillère par cuillère jusqu’à obtenir une pâte souple et encore légèrement collante.

Former 10 boulettes et les rouler dans la semoule.

Préchauffer votre four à 220°C, huiler un plat, y déposer les boulettes et enfourner une vingtaine de minutes en retournant à mi-cuisson.

Vous pouvez également les cuire à la poele dans du beurre ou de l’huile de coco! Lorsque j’en fait en grandes quantités c’est ainsi que je les réchauffe.