Bento légumes méditerranéens grillés et omelette asiatique végétarienne

  • Entrées : Fenouil grillé, huile d’olive, câpres, mélange méditerranéen d’herbes aromatiques / Aubergines grillées à l’huile d’olive et roquefort
  • Plat : Omelette asiatique végétarienne, inspirée de la recette suivante http://wp.me/p5UrDe-oN. J’ai juste remplacé les crevettes par des haricots noirs/dés de poivron (que j’avais d’avance car j’en prépare à la semaine pour mon petit déjeuner dans l’esprit du Gallo Pinto, riz/haricots noirs/poivrons/épices, le petit déjeuner typique du Costa Rica)
  • Dessert : Fruit de la passion et kumquats de Corse

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Bento / Déjeuner au bureau

Je m’apporte régulièrement à déjeuner au bureau pour différentes raisons, je suis sure d’avoir un repas équilibré et des produits de qualité, c’est plus économique qu’un déjeuner à emporter acheté à l’extérieur et la cantine n’est pas forcément bonne suivant mes clients…

J’ai adopté le format bento depuis des années car le format est pratique pour séparer entrée/plat/dessert, pour le transport, le format est pile ce qui correspond à mes besoins nutritionnels et … c’est joli !

Je publie régulièrement les photos sur Instagram et on me demande souvent des idées donc j’ai décidé de faire une nouvelle catégorie d’articles pour mettre noir sur blanc ces idées et partager mes déjeuners.

J’alimenterai donc régulièrement ici les liens (clic sur la légende) vers les articles listant les ingrédients de ces repas et les recettes si besoin.

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NY cheesecake pistache

Le NY cheesecake est un gâteau classique de la gastronomie américaine mais il y autant de recettes que de pâtissier(e)s. Pour celui ci je n’ai pas pris de risque de tenté une version traditionnelle au Philadelphia mais j’avoue que je le préférerais plus « crèmeux », il faudra donc que je le retente avec un mélange Philadelphia/Mascarpone ou avec plus donc lait ou de la crème liquide.

Mais il en reste pas moins délicieux surtout avec la pistache qui ajoute un côté plus fruité et lorsque la saison le permet et parfait avec des fruits rouges.

J’ai fait la pâte à pistache moi même mais vous pouvez en trouver facilement dans les magasins spécialisés ou sur internet. Lire la suite

Porridge en deux versions : froid ou chaud

Le porridge est un super petit-déjeuner, très rassasiant, équilibré si bien dosé, il donne un coup de boost au réveil et pour toute la matinée.

En version froide, il peut être préparé le matin même ou la veille, et c’est encore meilleur et tellement agréable et plus facile de se lever lorsqu’on sait que le petit-déjeuner est prêt à consommer dans le frigo ! L’avantage de faire son mélange soi-même est, d’une part de mettre ce que l’on aime dedans (c’est quand même le plus important) et de pouvoir doser la quantité et la qualité du sucre et du gras ajoutés.

En version chaude, j’ai eu une mauvaise expérience lorsque j’ai fait l’ascension du Kilimandjaro (était-ce à cause de l’altitude ou du mode de préparation mais c’était peu ragoutant…) et je ne pouvais plus en manger pendant des années. Puis j’ai retenté d’en manger en ajoutant des ingrédients qui me plaisent et qui m’ont réconcilié avec cette version qui prend plus de temps mais que j’apprécie énormément l’hiver.

La base est toujours la même : céréales et liquide avec une pincée de sel, après à vous de varier l’ajout de sucre, d’oléagineux et de fruits.

Je parle en dose pour la quantité de céréales et de liquide parce que c’est tellement plus pratique de ne pas peser le matin. Mesurez une fois dans un verre de référence et utilisez à chaque fois pour gagner du temps! Moi j’ai des verrines qui me donnent par chance parfaitement la dose et ainsi pas besoin de réfléchir aux proportions

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Verrine mousse de chorizo et poivrons grillés 

Voici une recette de verrine qui satisfera les adeptes de saveurs ibériques, la chantilly de chorizo a une saveur très fine et régalera même les personnes peu habituées au piment. Initialement j’avais trouvé sur le net une recette de chantilly au chorizo que j’avais utilisée pour Halloween en décoration de cupcakes salés chorizo emmental. Je l’ai réutilisée ici en verrine accompagnée de poivrons au paprika qui sont cuisinés sur les mêmes bases pour un goût dou épicé.

Attention il faut prévoir le temps de refroidissement de la crème et des poivrons mais c’est un avantage de cette recette, tout peut être réalisé à l’avance de quelques heures voir 1 à 2 jours et assemblé avant de servir.

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