Bento / Déjeuner au bureau

Je m’apporte régulièrement à déjeuner au bureau pour différentes raisons, je suis sure d’avoir un repas équilibré et des produits de qualité, c’est plus économique qu’un déjeuner à emporter acheté à l’extérieur et la cantine n’est pas forcément bonne suivant mes clients…

J’ai adopté le format bento depuis des années car le format est pratique pour séparer entrée/plat/dessert, pour le transport, le format est pile ce qui correspond à mes besoins nutritionnels et … c’est joli !

Je publie régulièrement les photos sur Instagram et on me demande souvent des idées donc j’ai décidé de faire une nouvelle catégorie d’articles pour mettre noir sur blanc ces idées et partager mes déjeuners.

J’alimenterai donc régulièrement ici les liens (clic sur la légende) vers les articles listant les ingrédients de ces repas et les recettes si besoin.  Lire la suite

NY cheesecake pistache

Le NY cheesecake est un gâteau classique de la gastronomie américaine mais il y autant de recettes que de pâtissier(e)s. Pour celui ci je n’ai pas pris de risque de tenté une version traditionnelle au Philadelphia mais j’avoue que je le préférerais plus « crèmeux », il faudra donc que je le retente avec un mélange Philadelphia/Mascarpone ou avec plus donc lait ou de la crème liquide.

Mais il en reste pas moins délicieux surtout avec la pistache qui ajoute un côté plus fruité et lorsque la saison le permet et parfait avec des fruits rouges.

J’ai fait la pâte à pistache moi même mais vous pouvez en trouver facilement dans les magasins spécialisés ou sur internet. Lire la suite

Porridge en deux versions : froid ou chaud

Le porridge est un super petit-déjeuner, très rassasiant, équilibré si bien dosé, il donne un coup de boost au réveil et pour toute la matinée.

En version froide, il peut être préparé le matin même ou la veille, et c’est encore meilleur et tellement agréable et plus facile de se lever lorsqu’on sait que le petit-déjeuner est prêt à consommer dans le frigo ! L’avantage de faire son mélange soi-même est, d’une part de mettre ce que l’on aime dedans (c’est quand même le plus important) et de pouvoir doser la quantité et la qualité du sucre et du gras ajoutés.

En version chaude, j’ai eu une mauvaise expérience lorsque j’ai fait l’ascension du Kilimandjaro (était-ce à cause de l’altitude ou du mode de préparation mais c’était peu ragoutant…) et je ne pouvais plus en manger pendant des années. Puis j’ai retenté d’en manger en ajoutant des ingrédients qui me plaisent et qui m’ont réconcilié avec cette version qui prend plus de temps mais que j’apprécie énormément l’hiver.

La base est toujours la même : céréales et liquide avec une pincée de sel, après à vous de varier l’ajout de sucre, d’oléagineux et de fruits.

Je parle en dose pour la quantité de céréales et de liquide parce que c’est tellement plus pratique de ne pas peser le matin. Mesurez une fois dans un verre de référence et utilisez à chaque fois pour gagner du temps! Moi j’ai des verrines qui me donnent par chance parfaitement la dose et ainsi pas besoin de réfléchir aux proportions

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Verrine mousse de chorizo et poivrons grillés 

Voici une recette de verrine qui satisfera les adeptes de saveurs ibériques, la chantilly de chorizo a une saveur très fine et régalera même les personnes peu habituées au piment. Initialement j’avais trouvé sur le net une recette de chantilly au chorizo que j’avais utilisée pour Halloween en décoration de cupcakes salés chorizo emmental. Je l’ai réutilisée ici en verrine accompagnée de poivrons au paprika qui sont cuisinés sur les mêmes bases pour un goût dou épicé.

Attention il faut prévoir le temps de refroidissement de la crème et des poivrons mais c’est un avantage de cette recette, tout peut être réalisé à l’avance de quelques heures voir 1 à 2 jours et assemblé avant de servir.

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Electricité // Changer une fiche mâle

Je ne sais pas pour vous mais moi avant j’avais très peur de toucher à l’électricité avant. Ça me paraissait très compliqué même en ayant fait des études scientifiques et étudié les circuits électriques au collège… Mais à un moment je me suis retrouvée face à un problème électrique et personne pour m’aider et j’ai donc utilisé mon meilleur ami face à un problème technique… Youtube ! J’ai ainsi découvert que ça n’était pas forcément compliqué et je réalise moi-même maintenant mes petits travaux.

Je ne parle bien sûr pas de refaire tout le circuit électrique de la maison mais changer un interrupteur, une prise, poser une dérivation de prise etc… des petits travaux d’électricité ne nécessitant pas vraiment de faire appel à un électricien.

Le changement que je vais montrer est très simple mais je sais que beaucoup de personne n’osent pas le faire donc je souhaitais apporter la preuve qu’on peut faire de petits travaux d’électricité sans connaissance particulière. Lire la suite

Chocolat chaud

L’hiver et le froid dehors donnent envie de rester bien au chaud sous un plaid. La boisson la plus réconfortante pour affronter cette période est pour moi le chocolat chaud (ou le vin chaud mais c’est une autre histoire), le vrai chocolat avec du chocolat en barre et pas l’instantané, celui qui rappelle l’enfance et qui est un goûterà lui seul. Il est simple à réaliser donc pour quoi s’en priver ! En Amérique centrale, le chocolat était à l’origine servi uniquement comme boisson avec des épices, j’en ai bu un délicieux bien relevé et pimenté au Costa Rica, rien de tel pour prendre des forces!

Poir encore olus de gourmandise, je le sers avec des mini marshmallows, qui fondent doucement et complètent l’effet cocooning. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser des marshmallows coupé en morceaux. Lire la suite

Parmentier de canard à l’orange et patates douces au sirop d’érable  

Pour célébrer le passage de 2016 vers 2017, j’ai préparé cette recette simple et goûteuse, pas forcément rapide si vous préparez tout de A à Z mais qui peut se faire à l’avance.

Je fais ce plat depuis quelques années pour le réveillon de la saint Sylvestre car c’est un plat facile à réchauffer, qui n’a pas besoin d’être trop surveillé lors de la cuisson et surtout facilement transportable si je dois l’emporter chez des amis.

J’utilise la patate douce car son goût légèrement sucré associé au goût fumé du sirop d’érable se marie très bien avec le canard ici également associé à l’orange.

J’utilise également des pommes de terre vitelottes car j’aime leur couleur qui surprend et permet un bel effet festif mais vous pouvez utiliser n’importe quelle pomme de terre à purée. Lire la suite

Peshwari Naans

Les naans sont les pains/galettes fines et servies chaudes qui accompagnent les plats indiens. Classiquement au restaurant nous choisissons souvent les naans ail & coriandre ou au fromage. J’ai découvert il y a quelques années chez Marks & Spencer les naans Peshwari, des naans sucrés à la noix de coco, raisins et amandes et ils sont délicieux.

Comme tout pain la préparation est longue du fait de la phase de repos mais croyez moi ça vaut le coup d’attendre pour les déguster avec un curry bien épicé comme celui ci! Vous pouvez les faire à l’avance, les cuire, les conserver dans du papier d’aluminium et un torchon puis le faire réchauffer au four quelques minutes après les avoir repassé sous un filet d’eau!

Si vous voulez vraiment des cheese naans il suffit de remplacer la garniture par un Kiri tout simplement!

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Key Lime Pie

Cette tarte est juste magnifique, vous êtes prévenus! Ma mère la faisait et j’ai repris sa recette tellement elle est délicieuse! Fans de tarte au citron meringuée vous ne serez pas déçus par cette version de crème citronnée plus douce qui se mêlera parfaitement avec la base faite de morceaux de biscuits et la légère chantilly … c’est croquant gourmand.

La tester c’est l’adopter tellement elle est simple et délicieuse! Attention cependant à respecter le temps de refroidissement de la crème sinon votre chantilly retombera!

Petite astuce pour la chantilly, mettre le bol et le fouet au congélateur, plus ils seront froids plus vote la chantilly montera facilement. Lire la suite

Gateau au fromage blanc, citron vert et flocons d’avoine du petit déjeuner

Voici une nouvelle version de mon petit déjeuner, après les pancakes,  le gâteau au fromage blanc. Toujours la même base fromage blanc/flocons d’avoine/ fruits oléagineux mais cette fois en ajoutant des œufs et un peu plus de sucre.

En ce moment j’utilise beaucoup le citron vert qui est plus frais que le citron jaune et permet de varier les saveurs. Il faut d’ailleurs que je pense à publier ma recette de la Key Lime Pie (tarte au citron vert du sud des Etats-Unis)

Donc dans ce cheesecake j’ai limité l’apport de « mauvais » gras et de sucre en utilisant des noix de cajou pour le « bon » gras, du sirop d’érable pour tenir la base et le citron vert qui est moins acide et nécessite moins de sucre . Ne soyez pas déçus et ne vous attendez pas à retrouver l’onctuosité d’un NY cheesecake et sa pâte grasse et sucrée, ce gâteau est réduit en sucre et en gras mais très parfumé avec une base croquante de céréales et apporte juste ce qu’il vous faut d’énergie pour débuter la journée!

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