#16 Bento couscous de légumes et aubergine au four

  • couscous de légumes, semoule et bouillon des légumes
  • demi aubergine au four et dés de tomate à la menthe
  • olives à l’andalouse
  • viande de grison
  • prune

Couscous de légumes et semoule : carotte, patate douce, courgette, chou-rave, fenouil, tomates. Recette complète à venir


Aubergine au four pour 2 personnes :

  • 1 aubergine
  • 1 gousse d’ail
  • herbes : origan, basilic, romarin …
  • 1 tomate
  • menthe fraîche
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 220°C.

Couper l’aubergine en deux et la strier 3 fois en diagonale pour former des losanges. Couper l’ail en lamelles et déposer les lamelles d’ail dans les stries de l’aubergine.

Répartir les herbes sur les motiés d’aubergine, les mettre dans un plat huilé, peau vers le bas, verser un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et enfourner pendnat une trentaine de minutes (suivant la taille de l’aubergine)

Couper une tomate en dés, l’assaisonner de sel et poivre, ajouter un peu d’huile d’oliver et la menthe hachée et mélanger.

Servir chaque moitié d’aubergine nappée de dés de tomate à la menthe

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