• Roulé de viande de grison et légumes au pesto de roquette
• Brochettes de viande de grison, tomates cerises, olive, fêta
• Pâtes au pesto de roquette, pignons de pin, viande de grison, asperges vertes, tomates cerises rôties
• Suprêmes de pamplemousse et pamplemousse à l’huile d’olive et à la menthe

Pesto de roquette : mixer 2 poignées de roquette avec 1cs de poudre d’amandes, 1cs de pignons de pin, 1 gousse d’ail dégermée, 1cs de jus de citronet 1 cs d’huile d’olive. Ajouter de l’huile d’olive en filet jusqu’à obtention d’une émulsion épaisse mais légèrement liquide.

Roulé de viande de grison : couper 1 morceau de carotte et de concombre de la largeur de la tranche de grison en julienne (fin bâtonnets) , les mélanger avec du pesto de roquette. En prélever un petite quantité et le rouler dans une tranche de viande de grison