Je suis partie en vacances au Costa Rica il y a quelques mois et j’y ai mangé quasiment tous les matins le petit déjeuner tico traditionnel : le Gallo pinto, ou « riz tacheté » qui doit son nom au fait que le riz est teint lorsqu’il est mélangé aux haricots noirs. C’est donc un mélange de riz et de haricots épicés servi le plus souvent avec des œufs. Il peut également être accompagné de fruits. On trouve moins facilement de haricots noirs en France donc je les remplace le plus souvent par des haricots rouges ou haricots azukis ou haricots cornilles( black eyed peas)

C’est sur qu’il faut aimer le salé le matin pour l’apprécier mais il permet d’avoir un petit déjeuner végétarien hyper protéiné pour donner un maximum d’énergie dès le matin. Sa réalisation peut paraître longue mais le secret réside dans le fait de préparer le mélange riz-haricot épicé en grande quantité pour ne plus qu’à avoir à le réchauffer le matin en préparant les oeufs. Pas plus de 5 minutes chrono c’est promis, sauf si vous rajoutez de la découpe de fruits, mais quelques fruits rouges ou banane ou fruits de la passion se préparent vite et suffisent.

Personnellement je prépare le mélange le dimanche ou lundi soir et j’ai ce qu’il faut pour une personne pour 4 jours !

Voici les ingrédients pour 4 petit-déjeuners (4 personnes ou 4 × un petit-déjeuner) :

• 8 oeufs
• 250g de riz sec
• Haricots rouges ou noirs: 250-300g égouttés ou 120g secs
• 1 poivron
• Curcuma
• Paprika
• Romarin
• Piment

La veille:

Découper le poivron en dés et les faire revenir 10 minutes à feu moyen.

Cuire le riz et les haricots suivant les instructions du paquet et bien les égoutter. Si vous utilisez des conserves de haricots, égouttez les puis rincez les puis égouttez les à nouveau.

Mélanger riz, haricots, poivron et épices. Réserver au frais pour les prochains jours.

Le jour même: 

Faire revenir 1/4 du mélange riz-haricot épicé par personne dans un wok à feu moyen pendant 2-3 minutes sans cesser de remuer.

Faire cuire 2 oeufs par personne, frits ou brouillés suivant vos préférences.

Servir le tout accompagné de fruits et des herbes fraîches si vous le désirez.