J’ai vu cette recette sur le site de Nigella Lawson (que je suis depuis une dizaine d’années à la télé puis sur le net) qui semblait très appétissante. Le Pavlova est un de mes desserts préféré parce qu’il est léger sans en avoir l’air, facile à réaliser  (surtout lorsqu’on a un robot) et j’avais envie de tester une version différente. Je fais peu de gâteaux au chocolat (même si là j’en ai fait 2 en 2 jours…) donc c’était l’occasion. C’est quand même beaucoup plus « riche » que la version « nature » mais ça reste une belle alternative et un bon dessert pour un repas dominical  (du dimanche)
Voici donc la recette pour un gâteau pour 8-10 personnes

• 6 blancs d’oeufs
• 1 pincée de sel
• 300g de sucre
• 60g de chocolat noir + des copeaux de chocolat pour la décoration finale
• 3 cs rases de chocolat en poudre non sucré
• 50cl de crème liquide entière
• 2cs de sucre glace
• 3 barquettes de framboises  (~400g)

Préchauffer votre four à 180°C.
Hacher le chocolat. Monter les blancs en neige ferme en incorporant les 300g de sucre lorsqu’ils commencent à monter fermement. À la spatule, incorporer le chocolat en poudre et les morceaux de chocolat. Attention à ne pas trop travailler les oeufs en neige, il faut incorporer de façon franche mais non brutale.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et idéalement dans un cercle de 20cm, déposer la meringue chocolatée et retirer le cercle. Ajuster les bords pour qu’ils soient arrondis.

Enfourner et baisser la température du four à 150°C. Cuire pendant 60 à 75 minutes.
Sortir la meringue du four et la laisser refroidir.
Monter la crème en chantilly  (idéalement mettre le bol et le batteur au congélateur pour qu’ils soient bien froid) en incorporant le sucre glace en fin de montée.
Mettre delicatement la meringue dans un plat, la recouvrir de chantilly puis de framboises. Décorer avec des copeaux de chocolat