J’adore les plats tex mex car ce sont des saveurs que j’apprécie  (grande fan d’avocat, de tomate et de piment ) et ils sont généralement faciles à préparer, nécessitant surtout de l’assemblage.

Cette salade est idéale l’été car elle est légère mais rassasiante,  épicée mais fraîche grâce à sa sauce avocat/citron vert/piment.

Vous pouvez utiliser du maïs frais et/ou prendre le temps de préparer les haricots moi j’avoue utiliser ces aliments en conserve pour gagner du temps!

Comme d’habitude je n’ai pas mis le dosage du piment car tout est relatif suivant vos habitudes donc si vous n’avez pas l’habitude d’en utiliser, testez en augmentant petit à petit les doses ou en le mettant de côté pour ceux qui apprécient si vous n’êtes pas fan. Pareil pour remplacer l’échalote vous pouvez utiliser l’oignon rouge qui est plus tex mex mais je préfère le goût plus raffiné de nos échalotes.

Voici les ingrédients pour 2 personnes :

• Salade
• 125g de tomates cerises coupées en 2
• 250g de haricots rouges égouttés
• 150g de maïs
• 1 échalote émincée
• Piment jalapenos ou autre
• 1 avocat
• 2cs de yaourt nature
• Jus d’un 1 citron vert
• 1cc d’épices mexicaines ou à defaut 1/2 de poudre de cumin et 1/2 de coriandre
• 1cs de coriandre hachée + quelques feuilles

Mélanger les légumes: maïs, haricots, tomates cerises et l’échalote. Mettre la salade dans le fond du plat et y déposer le mélange de légumes.

Mixer l’avocat avec le jus de citron vert, le yaourt, les épices et la coriandre hachée jusqu’à obtenir une sauce épaisse.

Verser cette sauce au centre de la salade et parsemer le reste de coriandre dessus.

Mélanger le tout pour obtenir une salade épicée et très fraîche!