Seulement 2 bentos cette semaine, beaucoup d’assemblage donc peu de recettes mais c’est aussi comme ça que l’on prépare rapidement ces petites boîtes!

• bâtonnets de carotte et fleur de chou romanesco, sauce fromage blanc ciboulette vinaigrée
• salade de mâche, betterave, pickles de cornichon malossol, noix de pécan, vinaigrette balsamique
• salade sucrine, haricots azuki, maïs, dés de poivrons grillés, avocat, piment,  vinaigrette à la moutarde au piment d’Espelette
• mangue et grenade

• galettes de chou romanesco et parmesan (1)
• salade de carottes râpées, céleri branche, chou lacto-fermenté, graines germées
• « one-pot » quinoa, haricots azuki, maïs, concentré de tomate, poivron, avocat, coriandre (2)
• yaourt, graines de chia, mangue, coco, grenade

(1) galettes de chou romanesco et parmesan : hacher une poignée de fleurs de chou romanesco, mélanger avec un œuf battu et 1cs de parmesan rapé. Saler, poivrer. Déposer 1cs de la préparation pour former une galette dans une poêle chaude huilée, répéter l’opération jusqu’à finir le mélange. (j’ai obtenu 5 petites galettes)

(2) quinoa, haricots azuki, maïs, concentré de tomate, poivron, avocat, coriandre : les haricots azuki étaient déjà cuits. (si vous les préparez vous-même, les faire tremper une nuit puis cuire 45 minutes sans sel) Dans une casserole, verser une gousse d’ail et une échalote émincées. couper en dés un poivron grillé pelé et le mettre dans la casserole. Ajouter 2cs de maïs cuit, 2cs de concentré de tomate, paprika et piment suivant vos goûts et 1/2 tasse de quinoa. Faire chauffer de l’eau et en verser 3 tasses dans la casserole contenant tout le reste. Saler, poivrer. Faire cuire une quinzaine de minutes en remuant régulièrement, ajouter de la coriandre hachée en fin de cuisson. Servir avec des dés d’avocat fondant.