#36 Bento riz façon risotto à la carotte, gingembre, curry et lait de coco

  • salade de pois chiches et betteraves de 2 couleurs, ciboulette et feuille de céleri, huile d’olive et vinaigre de cidre
  • salade de jeunes pousses, cœurs d’artichauts, pourpier, câpres et copeaux de parmesan
  • fleurs de choux au sésame et riz façon risotto à la carotte au curry, gingembre et lait de coco
  • grenade, kumquat, fruit de la passion

Fleurs de choux au sésame : blanchir les fleurs de chou 3 minutes dans de l’eau bouillante, égoutter et mettre tout de suite dans l’eau froide pour garder la chlorophylle. Servir avec des graines de sésame

RiZ façon risotto à la carotte, au curry, gingembre et lait de coco : Faire revenir une échalote et du céleri branche dans une casserole avec de l’huile de coco une dizaine de minutes en surveillant pour qu’ils ne brunissent pas. Pendant ce temps faire chauffer 500ml d’eau avec un cube de bouillon. Découper une carotte en dés, râper 1cm de racine de gingembre et les ajouter dans la casserole avec un cc de pâte de curry. Mélanger. Ajouter 100g de riz rond et mélanger pendant 1 minute. Ensuite ajouter le bouillon, louche par louche, sans cesser de remuer en attendant bien que tout le bouillon soit absorbé jusqu’à ce que le riz soit tendre. L’opération doit durer 18 minutes. Ensuite retirer du feu et ajouter un filet de crème de coco. Remuer. Laisser reposer 5 minutes puis servir !

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