• dés de panisse, tomates séchées garnie de ricotta au basilic
• salade de roquette, haricots azuki, carotte/radis/betterave crus râpés, ricotta, sauce vinaigrette balsamique
• curry vert de chou romanesco, courge butternut, lentilles corail, amandes
• pomme et grenade

curry vert de chou romanesco, courge butternut, lentilles corail, amandes : faire revenir dans de l’huile de coco, 2 échalotes, 1cm de racine de gingembre râpée, 1cm de citronnelle hachée et 1cs de pâte de curry vert (à doser suivant le piquant souhaité) Pendant ce temps, prélever les têtes du chou romanesco (vous pouvez conserver le cœur pour mettre dans une soupe par exemple) et tailler en dés 2cm de courge butternut. Ajouter la courge butternut et faire revenir 5 minutes. Ajouter les têtes de chou, 200ml de lait de coco et 350ml d’eau. Faire mijoter 15 minutes. Ajouter 50g de lentilles corail et refaire cuire une quinzaine de minutes. Servir avec du riz

saupoudré de coriandre et d’amandes concassées.