• fenouil au basilic et amande, huile d’olive
• salade de pousses d’épinard, courge butternut aux épices d’automne, fêta, noix de pécan, grenade, sauce moutarde au miel
• poêlée de tofu fumé et champignon shiitaké à la crème de coco et beurre de cacahuètes, 3 riz complets
• grenade et fruit de la passion

poêlée de tofu fumé et champignon à la crème de coco et beurre de cacahuètes, riz : émincer un petit oignon et une gousse d’ail, les faire revenir 5 minutes dans de l’huile de coco. Ajouter une poignée de champignons nettoyés et coupés en gros morceaux, faire revenir 5 minutes. Ajouter 100g de tofu fumé coupé en dés et faire revenir 5 minutes. Ajouter 1cs de beurre de cacahuètes, 2cs de lait de coco et 2 cs d’eau et faire revenir à feu doux le temps que la sauce s’épaissit. saler, poivrer et servir avec du riz.

salade de pousses d’épinard, courge butternut aux épices d’automne, fêta, noix de pécan, grenade, sauce moutarde au miel : faire rôtir une vingtaine de minutes à 200°C la courge pelée, coupée en dés nappée d’un mélange huile d’olive, sel/poivre/épices d’automne(cannelle/gingembre/muscade). Laisser refroidir. Les disposer dans un plat sur des pousses d’épinard, parsemer de fêta, de noix de pécan hachées, de grenade. Mélanger 1cs de huile d’olive, de vinaigre de cidre et 1cc de moutarde et en napper la salade.