• flan salé au lait de coco, courge butternut, parmesan, noix de muscade
• semoule aux fleurs
• salade de mâche, pois chiche, tomate séchée et noix
• avocat et rillette de radis au Philadelphia
• raisin

Flan à la courge butternut, parmesan, noix de muscade :

• ail
• oignon nouveau
• 3cs purée de butternut
• 2 œuf
• 2cs de lait de coco
• 1cs parmesan râpé
• noix de muscade
• huile de coco, sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Émincer une gousse d’ail et un oignon nouveau en séparant le cœur et le vert. Faire revenir le cœur quelques minutes dans l’huile de coco, ajouter l’ail et faire revenir encore quelques minutes. Réserver.

Fouetter les œufs, le lait de coco, de la noix de muscade râpée, le parmesan râpé; saler, poivrer.

Huiler 3 moules à muffin, répartir le mélange oignon/ ail dans le fond des moules. Verser dans chaque moule 2cs de la préparation aux oeufs, ajouter dans chaque 1/3 de purée de butternut, recouvrir du reste mélange de la préparation. Répartir le vert de l’oignon sur chaque moule.

Enfourner une quinzaine de minutes.

Rillette de radis au Philadelphia : équeuter et nettoyer les radis. Les râper, les presser retirer l’excédent d’eau et les faire dégorger dans une passoire une demi heure. Presser à nouveau pour retirer l’excédent d’eau, ajouter le creamcheese, du vert d’oignon nouveau émincé, saler, poivrer et mélanger