Cake citrouille aux épices d’automne avec cœur cheesecream

Je cherchais une recette de gâteau à la citrouille et j’ai trouvé cette recette sur un blog américain (j’ai traduit les quantités en gramme à la place des cups). J’ai fait quelques adaptations suivant mes goûts au niveau des quantités et des épices mais le résultat est vraiment bluffant. Ce cake est juste dé-li-cieux!

Il est très moelleux, savoureux avec son goût épicé et l’insert au creamcheese à la vanille est très très gourmand.

Je l’avais fait pour Halloween où il a été dévoré en peu de temps, et je l’ai tellement aimé que donc je l’ai refait 2 jours après !

Ingrédients le gâteau :

  • 225g de purée de citrouille*Pumpkin_Spice_Cake_01
  • 50g de beurre fondu
  • 50g de yaourt
  • 2 œufs
  • 125g de farine
  • 100g de vergeoise
  • 50g de sucre
  • 1cc de poudre de vanille
  • 2cc de cannelle en poudre
  • 1cc de gingembre en poudre
  • 1/2cc de noix de muscade râpée
  • 1/2 cc levure chimique
  • 1/2 cc bicarbonate de soude
  • sel

Pour l’insert Cheesecake

  • 1 œuf
  • 100g de cream cheese
  • 50g de sucre
  • 3 cs de farine

Pour le glaçage

  • 50g de beurre
  • 125g de sucre glace
  • 1cc de poudre de vanille
  • lait

 

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule à cake.
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et une pincée de sel.

Dans un autre bol, fouetter les œufs, ajouter la purée de citrouille, le beurre fondu et le yaourt et mélanger.

Ajouter les épices et les sucres à la préparation à la citrouille et mélanger. Ajouter la préparation de farine, mélanger à la spatule pour tout incorporer.

Mélanger tous les ingrédients de l’insert cheesecake.

Verser deux tiers de la préparation à la citrouille dans le moule.

Pumpkin_Spice_Cake_02

Verser dessus doucement l’insert cheesecake pour en repartir sur toute la longueur puis terminer en versant le reste de préparation à la citrouille, tout doucement pour ne pas faire tomber l’insert cheesecake.

Enfourner environ 50 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré et le centre du gâteau cuit.

Sortir le cake et laisser le refroidir une quinzaine de minutes avant de le déposer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Si vous avez le temps, pour développer les saveurs, le mettre 12h bien enfermé dans du papier d’aluminium.

Pour le glaçage:

Faire fondre le beurre 4 à 5 minutes pour qu’il devienne noisette. Verser le beurre dans un bol et laisser refroidir quelques minutes.

pumpkin_spice_cake_071.jpg

Ajouter le sucre glace, la vanille et fouetter pour mélanger. Ajouter du lait cuillère par cuillère jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Je le fais tout juste liquide pour ne recouvrir que le dessus mais dans ce cas il faut recouvrir rapidement le gâteau car il sèche vite.

Pumpkin_Spice_Cake_08

Décorer le gâteau froid avec le glaçage et des graines de citrouille.

 

* pour la purée de citrouille, je cuis à la vapeur de la citrouille en morceaux puis je la mixe et je la presse dans un linge pour retirer un maximum d’eau.

 

 

 

 

 

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