Peshwari Naans

Les naans sont les pains/galettes fines et servies chaudes qui accompagnent les plats indiens. Classiquement au restaurant nous choisissons souvent les naans ail & coriandre ou au fromage. J’ai découvert il y a quelques années chez Marks & Spencer les naans Peshwari, des naans sucrés à la noix de coco, raisins et amandes et ils sont délicieux.

Comme tout pain la préparation est longue du fait de la phase de repos mais croyez moi ça vaut le coup d’attendre pour les déguster avec un curry bien épicé comme celui ci! Vous pouvez les faire à l’avance, les cuire, les conserver dans du papier d’aluminium et un torchon puis le faire réchauffer au four quelques minutes après les avoir repassé sous un filet d’eau!

Si vous voulez vraiment des cheese naans il suffit de remplacer la garniture par un Kiri tout simplement!

Pour 6 naans il vous faudra:

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  • 300g de farine
  • 1 cs de sucre
  • 1/2cc de sel
  • 1 sachet de levure boulangère instantanée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150ml de lait
  • 40g de beurre fondu
  • 40g de noix de coco
  • 60g de poudre d’amandes
  • 50g de raisins secs
  • Optionnel : coriandre fraîche

Mélanger le lait et la levure boulangère et laisser la levure « pousser » quelques minutes. Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique dans un saladier et faire un trou au centre. Ajouter le beurre fondu au mélange lait/levure, mélanger et verser dans le saladier sur les ingrédients secs. Mélanger le tout et pétrir la pâte une quinzaine de minutes.

Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud.

Mixer la noix de coco, la poudre d’amandes et les raisins jusqu’à obtention d’un mélange pouvant former une pâte.

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Lorsque la pâte est levée, la séparer en 6 pâtons. Diviser la garniture sucrée en 6 parts et former une boule. Étaler un pâtons, déposer au centre une boule de garniture sucrée, refermer les cotés de la pâte sur cette garniture et soudant bien. Étaler à nouveau la pâte pour obtenir une galette fine de 2-3 millimètres.

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Faire cuire le naan dans une poêle couverte à feu doux/moyen, 1-2 minutes de chaque côté, bien surveiller la cuisson est très rapide!

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Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner la pâte de beurre fondu mélangé ou non à de la coriandre hachée après cuisson.

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