Key Lime Pie

Cette tarte est juste magnifique, vous êtes prévenus! Ma mère la faisait et j’ai repris sa recette tellement elle est délicieuse! Fans de tarte au citron meringuée vous ne serez pas déçus par cette version de crème citronnée plus douce qui se mêlera parfaitement avec la base faite de morceaux de biscuits et la légère chantilly … c’est croquant gourmand.

La tester c’est l’adopter tellement elle est simple et délicieuse! Attention cependant à respecter le temps de refroidissement de la crème sinon votre chantilly retombera!

Petite astuce pour la chantilly, mettre le bol et le fouet au congélateur, plus ils seront froids plus vote la chantilly montera facilement.

Voici les ingrédients pour une tarte pour 6-8 personnes :

  • 15 biscuits de type Mc Vities ou Petits Lu
  • 50g de beurre
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1 boîte de 400g de lait concentré sucré
  • Les zestes et le jus de 3 citrons verts (~15cl de jus)
  • 50cl de crème liquide entière
  • 3cs de sucre glace

Fouetter les jaunes d’œufs avec les zestes de 2 citrons pendant 2-3 minutes puis ajouter le lait concentré sucré sans arrêter de fouetter et enfin le jus des 3 citrons jusqu’à incorporation complète. Mettre un torchon sur la préparation et la réserver à température ambiante une demi heure.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 150°C et faire fondre le beurre. Mixer les biscuits avec le beurre fondu et presser la préparation obtenue dans un moule à tarte en utilisant le dos d’une cuillère ou avec une maryse, en commençant par le centre du moule vers les côtés afin de bien recouvrir le moule dans le fond et sur les cotés. Il faut vraiment que la préparation soit bien compacte et recouvrir tout le plat. Enfourner 15 minutes.

Sortir du four, monter la température à 180°C et verser la préparation au citron sur le fond de tarte. Enfourner pendant 15 minutes.

Laisser refroidir au réfrigérateur au minimum 2h, idéalement 3h.

Fouetter la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace lorsque la crème commence à monter.

Étaler la chantilly sur la tarte bien froide et décorer de zestes de citron vert.

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