Pour cette recette j’ai repris l’idée de ma mère qui fait des clafoutis aux pêches lorsqu’elle en a trop afin ne pas devoir les jeter. J’avais des fruits jaunes pêches/brugnons qui commençaient à s’abîmer avec la chaleur (et les moucherons, mais d’où sortent ils??) mais pas de lait …j’ai donc remplacer la lait par de la crème de coco car j’en ai toujours en stock pour me curry/sauces/chia pudding.

Les amandes fonctionnent très bien avec ces fruits j’ai donc ajouté de la poudre d’amandes à une base classique de clafoutis et me permettent de remplacer la farine par un mélanges amandes/maïzena.

Voici donc une recette de clafoutis aux brugnons et pêches, sans lait et sans gluten.

• 600g de fruits jaunes : pêches, brugnons etc
• 200g de crème de coco
• 2cs de maïzena
• 3cs de sucre roux
• 60g de poudre d’amande
• 1cs de levure
• 4 œufs entiers 

Préchauffer le four à 150°C.

Fouetter les œufs, ajouter la crème de coco, mélanger puis ajouter le reste des ingrédients secs. Mélanger et réserver.

Éplucher et couper en morceaux les fruits au dessus d’un bol pour récupérer le jus qui sera ajouter dans la préparation. Réserver les fruits dans un bol.

Beurrer et fariner un plat, ajouter le jus des fruits dans la préparation, fouetter et verser la préparation dans le plat. Ajouter les fruits et enfourner pendant 45 minutes environ.

Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante.

Déguster tiède ou froid.

PS : pour obtenir un gâteau totalement sans lactose, utiliser de l’huile à la place du beurre pour que la pâte n’accroche pas et pour être sans gluten, fariner le plat avec la maïzena