Voici une recette parfaite pour un brunch, ces scones au fromage sont moelleux et délicieux servis coupés en deux et garnis de cream cheese et saumon fumé.
J’ai choisi du cheddar affiné mais n’importe quel fromage à pâte dure conviendra

Voici les ingrédients pour 8-9 scones de 6cm de diamètre

• 225g de farine
• 1cc de levure
• 1/2cc de bicarbonate de soude
• 100g de fromage à pâte dure (cheddar, mimolette, beaufort…)
• 50g de beurre mou coupé en morceaux
• 1 oeuf
• 10cl de lait + 1cs
• Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine, ajouter la levure et le bicarbonate, une pincée de sel, poivrer et mélanger. Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte sablée.
Râper le fromage, en conserver 10g de côté.
Ajouter les 90g de fromage râpé, le lait et l’oeuf fouetté au mélange farine/beurre, mélanger avec les doigts jusqu’à obtention d’une pâte souple (rajouter un peu de farine si trop collante)
Fariner votre plan de travail, étaler la pâte sur 1,5cm d’épaisseur et avec un emporte pièce rond ou un verre découper les ronds de pâte.
Les déposer sur plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner de lait et saupoudrer le fromage râpé restant. Enfourner pendant 15 minutes.
Les laisser refroidir avant de les déguster.