Sablés au chocolat épicé

Ces sablés au chocolat épicé sont un de mes classiques pour toutes les occasions, anniversaire, soirée, évènement. La pâte obtenue est moelleuse et très facile à travailler, comme de la pâte à modeler. On peut facilement l’utiliser pour faire des sablés de toutes les formes, en variant l’épaisseur pour plus ou moins de rigidité.


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Ils accompagneront très bien un gouter. La pate peut être préparée jusqu’à deux jours avant d’être cuite et ils se conservent des mois dans une boite hermétique.

Voici les ingrédients pour une trentaine de petits sablés

  • 175g de beurre
  • 270g de farine
  • 110g de sucre glace
  • 25g de cacao en poudre
  • 1 gros œuf
  • sel
  • ½ cc de vanille en poudre
  • ½ cc à 1 cc d’épices (cannelle ou 4 épices ou pain d’épices)

Tamisez la farine, puis le sucre glace et le cacao. Mélangez et ajoutez le sel, la vanille et les épices.

Découpez le beurre en morceaux et incorporez le au mélange précédent avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et ne plus voir de morceaux de beurre.

Cassez l’œuf dans un bol, fouettez le légèrement et ajoutez le à la pâte pour former une boule.

Mettez la pâte dans un film alimentaire au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Préchauffez votre four à 150°C.

Etalez la pâte sur un plan légèrement fariné pour obtenir une épaisseur de 5mm environ et découpez des formes dedans avec un emporte-pièce.

Déposez les éléments sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 minutes.

Laissez les quelques minutes sur la plaque avant de les décoller puis déposez les sur une grille pour les faire refroidir.

Si vous souhaitez recouvrir les sablés de glace royale, mélangez 200g d sucre glace avec 2cs de jus de citron jusqu’à obtenir un mélange bien brillant et pochez les dessins que vous souhaitez.

Ils se gardent des mois dans une boite hermétique, j’en fait pour Noel et ils se mangent tout le reste de l’année !

Bonne dégustation!

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