Je ne suis pas une grande fan de beurre de cacahuètes mais vu l’engouement de mes amis et de ma mère -pour qui ces cookies sont un souvenir de son adolescence aux US-, j’ai un jour voulu tester une recette pour leur faire plaisir. J’aime beaucoup travailler ce produit, je trouve la texture intéressante pour le sucré comme pour le salé et en façonnant manuellement ces cookies j’obtiens des mains hyper douces et hydratées ce qui est un plus 🙂 Avec le temps j’ai amélioré cette recette pour obtenir des cookies parfaits en terme de goût et de texture.

Voici les ingrédients pour 18 cookies

• 200g de farine
• 1/4 cc de bicarbonate de soude
• 1/4 cc de levure chimique
• 100g de beurre
• 75g de vergoise (ou à défaut de cassonade)
• 90g de sucre en poudre
• 175g de beurre de cacahuètes si possible « crunchy »
• 1 cc d’extrait de vanille (j’utilise du caviar de vanille de la Réunion)
• 1 oeuf

Préchauffez le four à 175°C.

Mélangez la farine, le bicarbonate et la levure dans un bol. Fouettez le beurre, le sucre et la vergeoise jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, puis sans cesser de fouetter ajoutez le beurre de cacahuète, puis l’oeuf et la vanille. Baissez la vitesse du robot, ajoutez le mélange sec et continuez de mélanger jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

Formez des boules de pâte de la taille d’une noix et disposez les sur deux plaques en laissant environ 3-4 cm entre chaque cookie car ils vont s’étaler (je fais 9 cookies par plaque). Écrasez légèrement le dessus avec une fourchette pour former une grille.

Faites cuire pendant 12 minutes et laissez les refroidir pendant quelques minutes sur la plaque afin qu’ils durcissent un peu avant de les laisser refroidir complètement sur une grille.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des minis Reese’s en les enfonçant dans le cookie juste à la sortie du four lorsque les cookies sont encore chauds, ou alors les napper de chocolat fondu au bain marie après refroidissement.

Bonne dégustation!