C’est l’hiver, les légumes ne sont toujours pas très variés alors je continue l’utilisation de différentes variétés de chou puisqu’il y en a à profusion et que les différentes formes et gouts permettent de varier les préparation à défaut de varier les couleurs: le chou kale en salade et le chou chinois poêlé, farci et cru.

Pour les légumes que je ne trouve pas en frais mais en conserve (une alternative rapide et peu couteuse), j’ai utilisé des cœurs de palmiers et des pousses de soja également en 2 versions, crus et cuits.

• cœurs de palmier farcis au guacamole (1)
• radis
• salade de mâche, cœurs de palmier, crevettes, avocat, mangue, menthe, vinaigrette fruit de la passion/huile d’olive
• nouilles sautées aux crevettes façon Pad Thaï avec carottes et pousse de soja (2)
• mangue et fruit de la passion

• rouleaux de chou chinois avec crevette, avocat, carotte, pousses de soja, menthe, sauce au beurre de cacahuètes et piment (3)
• salade de chou kale, tofu fumé, pomme, raisins secs, vinaigrette cidre de pomme et cannelle (4)
• poêlée de champignons de Paris, chou chinois, chou kale et tofu fumé, sauce crémeuse beurre de cacahuètes et lait de coco, semoule au paprika (5)
• mangue, pomme, orange sanguine

• salade chou chinois, carotte, sésame, vinaigrette huile d’olive vinaigre de cidre
  crème de coeur de palmier, lait de coco, citron, tahini, ail, piment
• salade de chou kale, patate douce violette, noisettes grillées, vinaigrette huile d’olive vinaigre de cidre et 5 épices
• patate douce farcie au quinoa, champignons, chou kale, noisettes grillées, gingembre et curcuma (6)
• pomme, kumquat, fruit de la passion

• salade d’endive, raisins et sésame, vinaigrette moutarde à l’ancienne
• écrasé d’avocat au piment d’Espelette et basilic
• salade de mâche, cœurs de palmier, pousses de soja, carotte, menthe, vinaigrette citron vert huile d’olive
• curry de lentilles corail, patate douce, riz (7)
• clémentine, dattes, menthe, fleur d’oranger

(1) cœurs de palmier farcis au guacamole :

(2) nouilles sautées aux crevettes façon Pad Thaï avec carottes et pousse de soja :

(3) rouleaux de chou chinois avec crevette, avocat, carotte, pousses de soja, menthe, sauce au beurre de cacahuètes et piment :

(4) salade de chou kale, tofu fumé, pomme, raisins secs, vinaigrette cidre de pomme et cannelle :

(5) poêlée de champignons de Paris, chou chinois, chou kale et tofu fumé, sauce crémeuse beurre de cacahuètes et lait de coco, semoule au paprika :

(6) patate douce farcie au quinoa, champignons, chou kale, noisettes grillées, gingembre et curcuma :

(7) curry de lentilles corail, patate douce, riz :