Voici une super recette pour le petit déjeuner, savoureuse et saine qui permet en plus d’utiliser les bananes trop mures. En effet plus les bananes sont mures plus les arômes du cake seront développés.

L’idéal est de le faire le weekend et ainsi vous pourrez en manger toute la semaine car il se conserve presque une semaine emballé bien hermétiquement dans de l’alu ou dans une boite en métal et peut se faire griller en tranches lorsque vous estimez qu’il devient trop sec.

Voici les ingrédients pour un gâteau:

• 3 bananes très mures (plus les bananes sont mures plus leur saveur est développée)
• 300g de farine
• 60g de cassonade
• 3cs de miel
• 2cc de levure chimique
• 1cc de bicarbonate de soude
• 1/2cc de vanille en poudre ou liquide
• 75g de beurre
• 2 oeufs
• un yaourt
• 125g de fruits secs: noix, noisettes, noix de pécan
• sel

Préchauffer le four à 180°C et beurrer/fariner un moule à cake et le réserver au frais.
Mélanger les ingrédients solides: farine,  cassonade, levure, bicarbonate, vanille (si en poudre), fruits secs et une pincée de sel.
Faire fondre le beurre, écraser les bananes et y ajouter les œufs battus, le yaourt, le miel et la vanille (si en liquide), bien mélanger.
Faire un puits dans le mélange solide et y verser le mélange liquide et mélanger délicatement sans trop manipuler la pâte. (il peut rester des grumeaux qui partiront à la cuisson)
Verser dans le moule à cake et enfourner pendant 50 à 60 minutes (à partir de 50 minutes vérifier qu’un couteau ressorte sec en piquant u milieu du cake. Si non enfourner 10 minutes de plus)
Sortir le moule du cake et laisser refroidir une dizaine de minutes, démouler le cake sur une grille et lorsqu’il est complètement refroidi le mettre dans de l’aluminium pendant une demi journée afin de développer les saveurs.