Voici une recette de muffins facile et rapide à préparer pour l’apéritif ou pour un picnic. Vous pouvez acheter du chorizo doux ou fort suivant vos préférences et servir ce qui vous restera simplement tranché.

Le comté sera meilleur si vous le râpez vous même. Vous pouvez l’acheter déjà râpé mais les muffins seront moins moelleux, ça me paraître superflu mais pour avoir testé les deux, la différence est vraiment notable.

Voici donc la recette pour une dizaine de muffins:

• 100g de chorizo
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de comté
• Poivre
• 125 cl de lait
• 4 càs d’huile d’olive
• 2 oeufs

Préchauffez le four à 200°C

Découpez le chorizo en petits dés environ et râpez le comté.

Mélangez la farine, la levure, le poivre et ajoutez le comté râpé et le chorizo.

Fouettez légèrement les œufs et les mélangez à l’huile et le lait. Faire un puits dans le mélange sec, y verser le mélange liquide et mélangez légèrement. Le mélange doit rester un peu grumeleux.

Versez la préparation dans les moules graissés et mettre au four 15-20 mn à 200°C, puis les sortir du four et les laisser reposer quelques minutes avant de les démouler et les déposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Bonne dégustation!