Saucisson de Noël au chocolat

Cette recette est partie d’un raté … j’ai oublié une fournée de biscuits au gingembre dans le four… résultat ils n’étaient pas brûlés mais très très sec. J’avais déjà fait pendant les fêtes des saucissons de chocolat et c’était l’occasion de ne pas jeter mes biscuits trop secs.

Le résultat est non seulement pleins e saveurs de Noël avec le chocolat, les fruits confits et un peu de rhum…mais visuellement bluffant! Ma famille a vraiment pensé que j’apportais un saucisson pour le thé… on en a bien ri!

Voici donc la recette qui donne 2 petits saucissons :

  • 200g de gâteaux secs : biscuits au gingembre, petit beurre …
  • 200g de chocolat pâtissier noir
  • 100g de beurre
  • 100g de fruits secs : amandes, noisettes, pistaches, noix de pécan…
  • 25g de citron confit
  • 2-3cs de rhum, amaretto…
  • 100g de beurr
  • Sucre glace
  • Ficelle de cuisine ou blanche et rouge type Bakers Twine

Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre coupés en morceaux. Mélanger et laisser refroidir quelques minutes.

Écraser les biscuits en petits morceaux. Hacher les fruits secs. Couper en fins dés le citron confit.
Dans un bol, mélanger les morceaux de biscuits, les fruits secs, les dés de citron confit et le rhum. Ajouter le chocolat et bien mélanger.

Étendre un grand morceau de film étirable sur votre plan de travail. Y déposer le mélange au chocolat au centre en longueur. Rouler le papier film autour du mélange en serrant bien puis nouer les extrémités comme un bonbon en les rabattent en dessous pour obtenir un « boudin » de chocolat.

Mettre au réfrigérateur 12 heures.

Sortir du frigo, rouler dans du sucre glace en retirant frottant légèrement pour retirer l’excédent.

Nouer une ficelle autour façon « saucisson ».

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Conserver au réfrigérateur et sortir un quart d’heure avant de servir pour pouvoir facilement le découper.

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