Cookies au chocolat ultra fondants

Ces cookies sont ce que l’on appelle des brookies, un mélange brownie et de cookie. L’extérieur est croquant comme croûte d’un gâteau au chocolat, l’intérieur est ultra fondant mais ils ont la forme de cookies ce qui est très pratique. J’ajoute une pointe de fleur de sel pour relever le goût du chocolat et les rendre vraiment parfaits!

Le secret de la recette réside dans la cuisson. Il est hors de question de les laisser trop longtemps sinon ils perdront tout leur fondant mais si ils ne sont pas assez cuits ils seront impossible à décoller de la plaque sans catastrophe (expérience vécue…)

Donc si vous êtes fan de chocolat et de fondant cette recette est pour vous!

Pour 18 cookies :

  • Cookie_choco_fondant_01200g+100g de chocolat noir pâtissier
  • 50g beurre
  • 150g sucre
  • 2 œufs
  • 1/2 cc de vanille en poudre
  • 50g de farine
  • 1cs bombée de cacao en poudre
  • 1/4 cc de fleur de sel
  • 50g de noix de pécan

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire fondre au bain marie 200g de chocolat et le beurre. Réserver.

Cookie_choco_fondant_02

Hacher 100g chocolat noir en petits morceaux. (tu peux utiliser des pépites mais l’avantage en le coupant toi même est d’avoir des petits et gros morceaux, c’est plus gourmand)

Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux et blanchisse.

Ajouter la vanille et continuer de mélanger.

Ajouter le mélange chocolat/beurre refroidit.
Mélanger la farine, le sel, les noix de pécan concassées, la poudre de cacao et le chocolat haché, l’incorporer au reste et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, verser 8 à 9 tas de pâte de la taille en les espaçant bien car ils vont énormément s’étaler.

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Mettre au four et cuire pendant 9 minutes. Surtout pas plus afin qu’ils restent fondants à l’intérieur et bien craquant à l’extérieur.

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Les laisser refroidir 10 minutes pour les raffermir un peu, puis les déposer sur une grille pour les refroidir.
Faites cuire le restant de pâte de la même manière.
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