Bento légumes méditerranéens grillés et omelette asiatique végétarienne

  • Entrées : Fenouil grillé, huile d’olive, câpres, mélange méditerranéen d’herbes aromatiques / Aubergines grillées à l’huile d’olive et roquefort
  • Plat : Omelette asiatique végétarienne, inspirée de la recette suivante http://wp.me/p5UrDe-oN. J’ai juste remplacé les crevettes par des haricots noirs/dés de poivron (que j’avais d’avance car j’en prépare à la semaine pour mon petit déjeuner dans l’esprit du Gallo Pinto, riz/haricots noirs/poivrons/épices, le petit déjeuner typique du Costa Rica)
  • Dessert : Fruit de la passion et kumquats de Corse

Le fenouil et l’aubergine sont découpés en lamelles qui sont badigeonnées d’huile d’olive et grillées sur une poêle pendant 10 minutes de chaque côté.

J’ai utilisé 2 œufs que j’ai cuit en 2 omelettes dans une petite poêle (à pancakes) pour obtenir un format adapté au bento. Pour la cuisson, j’ai utilisé de l’huile de coco qui ajoute une douce saveur à l’omelette.

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