Pour remplacer les gâteaux apéritifs du commerce voici une recette simple et rapide de sablés dans lesquels la poudre d’amande donne un petit côté feuilleté très agréable.

Voici les ingrédients pour une vingtaine de sablés:

90g de beurre à température ambiante
100g d’emmental rapé
100g de farine
30g de poudre d’amandes
1 oeuf
Graines de pavot

Mélangez la farine, la poudre d’amandes et le beurre avec les doigts. Séparez le jaune et le blanc de l’œuf, ajoutez le jaune à la préparation avec l’emmental et mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.
Mettre cette boule sur un plan de travail fariné et formez un boudin que vous déposez sur du film étirable. Enroulez la pâte avec le film et roulez à nouveau pour obtenir un tube uniforme.
Mettez la pâte au frigo au moins 2h ou une dizaine de minutes au congélateur si vous êtes pressés.

Préchauffez le four à 180°C.
Sortez la pâte du film et découpez la en morceaux d’un centimètre d’épaisseur.

Déposez les sablés sur une plaque, à l’aide d’un pinceau badigeonnez les de blanc d’œuf et parsemez les graines de pavot.

Enfournez 12-13 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez les du four et laissez les 10 mn sur la plaque avant de les mettre sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Bonne dégustation!